Jupiterimages / Photolibrary / Getty Images
- סה"כ: 5 דקות
- הכנה: 5 דקות
- לבשל: 0 דקות
- בנוסף: 8 שעות 10 דקות
- תשואה: 1 כוס (16 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 5 | קלוריות |
| 0g | שמן |
| 1 גרם | פחמימות |
| 0g | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 1 כוס (16 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 5 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 0g | 0% |
| שומן רווי 0 גרם | 0% |
| כולסטרול 0 מג | 0% |
| נתרן 65 מג | 3% |
| סה"כ פחמימות 1 גרם | 0% |
| סיבים תזונתיים 0 גרם | 1% |
| חלבון 0g | |
| סידן 4 מג | 0% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
חרדל הוא אחד מאותם תבלינים שמגיעים בטעמים, מרקמים וזנים רבים. בעוד שמרבית האמריקנים מכירים היטב את הזנים החלקים והצהובים שנקנו בחנות, חבל שלא לחוות את הטעמים המורכבים יותר של זנים תוצרת בית. אם אתה חדש בייצור חרדל, המתכון הזה הוא מקום נהדר להתחיל בו. חרדל כפרי בסיסי זה הוא חרדל חריף, מגורען, לכל המטרה, המשתמש גם בזרעי חרדל טחונים גס וגם באבקת חרדל.
תבלינים תוצרת בית כמו חרדל הם דרך נהדרת להימנע מתוספים, חומרים משמרים ותוספות סוכרים וסירופ תירס גבוה פרוקטוז שנמצא במרבית הזנים שנקנו בחנות. זה גם די פשוט, כי לעולם לא תחזור למותגים שנקנו בחנות אחרי שניסית את החרדל הכפרי תוצרת הבית! לאחר ששלטת במתכון הבסיסי, תרגיש חופשי לשחק עם מרכיבים, טעמים ומרקמים. תתפלאו כמה דרכים תוכלו להכין חרדל טעים לכל דבר, החל מברטורסט עסיסי או מרינדת בשר וכלה בכריך חזיר פשוט.
רכיבים
- 2 כפות זרעי חרדל צהובים (טחונים גס *)
- 1/4 כוס אבקת חרדל (חום או צהוב)
- 1/4 כוס מים קרים
- 2 כפות חומץ יין לבן (או חומץ תפוחים)
- כפית מלח
שלבים לעשות את זה
טוחנים את זרעי החרדל למרקם הרצוי לכם. * כשמדובר בחרדל כפרי, אין מרקם "נכון", אך רבים מוצאים מרקם גס נוסטלגי במיוחד.
מערבבים את אבקת החרדל והזרעים הטחונים עם המים. תן לשבת 10 דקות.
לאחר 10 דקות, מוסיפים את החומץ והמלח; להשתלב היטב.
מקררים לילה במיכל עם מכסה אטום לפני השימוש.
* הערה: יחד עם הווריאציות הרבות על המרקם, ישנן כמה דרכים לטחון גרעיני חרדל צהובים שלמים. יש טבחים שמעדיפים את הנוחות והקלות בשימוש במטחנת תבלינים או קפה שיכולים לבעוט במהירות טחינה גסה או עדינה. טבחים אחרים בוחרים להוציא את המרגמה המיושנת שלהם ועלי לטחון ביד, שלדעתם מעניקים לטבח שליטה רבה יותר על המוצר המוגמר. בכל דרך שתבחרו, השתעשעו במרקמים בכדי למצוא את המתאים ביותר לטעמכם או ליישום החרדל.
תגיות מתכון:
- רוטב
- אמריקאי
- קיץ
- תבלין
