ncognet0 / Getty Images
- סה"כ: 2 שעות 20 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 2 שעות
- תפוקה: 2 עד 3 ליטר (10 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 265 | קלוריות |
| 1 גרם | שמן |
| 49 גרם | פחמימות |
| 16 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 2 עד 3 ליטר (10 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 265 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 1 גרם | 1% |
| שומן רווי 0 גרם | 1% |
| כולסטרול 0 מג | 0% |
| נתרן 12 מג | 1% |
| סה"כ פחמימות 49 גרם | 18% |
| סיבים תזונתיים 14 גרם | 49% |
| חלבון 16 גרם | |
| סידן 147 מג | 11% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
למרות שעועית נאכלת במדינות רבות באמריקה הלטינית ובעולם, כנראה שאין אף מדינה אחרת המזוהה עם מזון זה כמו מקסיקו. שעועית מוכנה באלף דרכים שונות, אך הבסיסי ביותר (והאופן בו מתחילים רוב מנות שעועית אחרות) הוא מה שנקרא frijoles de la olla , או "שעועית סיר."
פריגולס דה לה אוללה מבושל באופן מסורתי בסיר חרס, שמוסיף טעם כפרי נפלא לפולים, אך ניתן להכין אותם גם בסיר סטנדרטי ממתכת, בסיר לחץ או בסיר איטי עם תוצאות טעימות.
כמו שקורה בכל כך הרבה מאכלים שהם בסיסיים בתרבות, לכל טבח מקסיקני יש את הדרך המיוחדת שלו להכין שעועית. להלן מתכון בסיסי שתתחיל בדרך לגירסה שלך משלך.
רכיבים
- 1 קילו שעועית מיובשת (פינטו, שחור, פלור דה מאיו, או זן אחר)
- ½ בצל בינוני
- 2 שיני שום
- 3 ליטר מים
- 1 צפרדע אפאזוטה (אם מכינים שעועית שחורה)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
מורחים את השעועית היבשה על שולחן או על משטח שטוח אחר. בזה אחר זה, החלק את כל שעועית מהשולחן ביד אחת, תופס אותה ביד השנייה ומשאיר אחריו אבנים קטנטנות או פסולת אחרת. הניחו את השעועית במסננת ושטפו.
מניחים את השעועית השטיפה והמרוקנת בסיר בישול בינוני עד גדול על אש בינונית-גבוהה. הוסף את המים.
קוביות את הבצל והשום והוסיפו לסיר. מכסים את הסיר ומאפשרים לרתיחה. לאחר הגעת נקודת הרתיחה, הפחיתו את החום לבינוני-נמוך כדי לשמור על רתיחה קבועה שאינה מייצרת בועות גדולות.
מבשלים שעועית עד שהם רכים. וודאו שיש תמיד הרבה מים בסיר, מוסיפים מים רותחים במידת הצורך. זמן הבישול משתנה בהתאם לרעננות השעועית. בדרך כלל, בדרך כלל, שעועית תארך שעה וחצי עד שעתיים להתרככות, אם כי הן יכולות לקחת קצת פחות או לא מעט יותר זמן. שעועית מבושלת כשאפשר לרסק בקלות בין האגודל לאצבע האצבע.
ברגע שהשעועית מבושלת, מוסיפים את המלח ומערבבים. אם מוסיפים מלח לפני הבישול של שעועית, הוא מונע מהם להיות רכים לחלוטין.
תיהנו מהשעועית הטעימה והמרקוחה שלכם בקערות כמנה לצד בשרים על האש או המטוגנים, או השתמשו בכף מחוררת כדי להעביר רק את השעועית כך שתלווה כל מנה טעימה - תתפלאו עד כמה טעים ההכנה הפשוטה הזו.
טיפ
- השתמש בשאריות כמרכיב למנות אחרות כמו שעועית חוזרת, מרק שעועית, או שעועית ראנצ'רו או שאריות בקירור לחימום מחדש; הם יתעבו ויהיו טעימים יותר בכל פעם שאוכלים אותם.
תגיות מתכון:
- שעועית
- שעועית מקסיקנית
- בראנץ '
- לטינית
