מתכוני הקבב הטורקי הפופולריים ביותר

האם אתה חובב קבב שיש? המטבח הטורקי ידוע לא רק בזכות היכרותו עם העולם עם קבב שיש, אלא בשל מגוון בשרים וקבבים צלויים טעימים.

במטבח הטורקי, "şiş" (SHEESH ') מתייחס לשיפוד המתכת ו"קבאפ "פירושו" מנת בשר צלויה. " נתחי בשר כבש או בשר בקר מונחים מונחים על השיפודים, בדרך כלל ללא ירקות, והופכים שריפת פחם עד שיסיימו. כמה מהקבבים הטובים והטעימים בעולם מגיעים מהמחוזות הדרום-מזרחיים של טורקיה, ותוכלו להכין רבים מהמנות הללו בבית.

• בשר בקר קבב

  

  דאשה פטרנקו - Fotolia.com

  עבור קבב קלאסי שקל להכין, אתה לא יכול להשתבש עם קבב שיש בקר. מתכון זה קורא למרינדה של הבשר בין לילה ובישול על גריל פחם. אם תרצו ירקות בגריל עם הקבב שלכם, גרלו אותם על שיפודים נפרדים.

• אדנה קבב (קבב כבש טחון)

  

  אניטה שכטר

  קבנה עדנה (ah-DAH'-nah keh-BOB'-uh) היא מאכל החתימה הנקרא על שם אחת מערי הקבב המפורסמות ביותר בטורקיה, אדנה. מנה זו מיוצרת עם בקר טחון או כבש מלוש יחד עם תבלינים בצל, שום ותורכית, ואז נארזת ביד סביב שיפודי מתכת גדולים ושטוחים.

  כשמניחים את הקבב על הגריל השומן נוטף מהבשר וגורם לו להיקשר זה לזה. הוא יוצר צינור ארוך וחלול של בשר מבושל ברגע שהשיפוד מוסר. אדנה מוגשת בדרך כלל עם ירקות בגריל כמו פלפלי צ'ילי ירוק חריף, בצל ועגבניות, ובורגול לבבי ופילף ירקות.

• אורפה קבב

  

  Fanfo / Fotolia.com

  קבב פופולרי נוסף הוא בן דודה של קבב אדנה. נקרא על שם העיר אורפה, קבב אורפה מוכן כמעט באותה צורה כמו אדנה מינוס חלק מהתבלין. לאורפה יש טעם עדין מתובל בבצל, שום, כמון, אורגנו ופפריקה מתוקה לישה בבשר. הוא הופך להיות רך ועסיסי ומניח את טעם הבשר לזרוח.

• דינר קבב

  

  תמונות DigiPub / Getty

  קבנר Döner (עשה-EYR 'keh-BOB'-uh), או הפיכת קבב, הוא אוכל רחוב טורקי פופולרי ממנו נגזרים הג'יירו היווני והשווארמה הערבית. בטורקיה, הבשר רזה יותר ומוגש הרבה יותר שחום ופריך.

  שבבים של קבב מסתובב נאכלים בדרך כלל על מצע אורז או עטופים בטורטייה רכה העשויה מקמח חיטה דורום המכונה דורום (doo-ROOM '). מקורו של קבב זה לא בדרום-מזרח העמוק, אלא בבורסה, עיר ממש דרומית לאיסטנבול והבירה הראשונה של האימפריה העות'מאנית.

  סיבוב קבב נתלה אופקית ובושל על גחלים בדומה לאופן בו נעשה ממזרח. יום אחד, איסקנדר אפנדי, שהתגורר בבורסה אי שם בשנות ה- 1800, החליט להמציא גריל מיוחד לצליית בשרים אנכית. המצאה חדשה זו אפשרה לסובב את הבשר ולגלח בו זמנית. כך נולד הקבב המודרני המתהפך.

• איסקנדר קבב

  

  טים ג'רארד בארקר / גטי אימג'ס

  קבב איסקנדר (Iss-ken-DEYR 'keh-BOB'-uh), מנה קבב פופולרית נוספת מבורסה, נקראת על שם איסקנדר אפנדי עצמו. שבבים מפוצלים של דינר מונחים על כיכר לחם רך ושטוח, דומה לפיתה, שנחתך לריבועים קטנים.

  המנה כולה מנוקבת בחמאה מומסת, יוגורט שמנת ורוטב עגבניות טנגי. קבב אותנטי של איסקנדר מוגש עדיין בבורסה, כמו גם ברחבי טורקיה ברשת מסעדות על שם איסקנדר אפנדי.

• אלינזיק קבב

  

  דייויד ברקוביץ '/ פליקר / סי.סי ב -2.0

  קרוב לשנייה קרוב לקבב איסקנדר מבחינת הפופולריות הוא קבב עלי מנומס, הידוע יותר בשם קבאב alinazik. קלאסיקה עסיסית זו היא שילוב של כבש בגריל המוגש מעל מצע של חציל קלוי-אש קלוי מעורבב עם יוגורט רגיל.

  אם אתה חובב חצילים, המנה הזו היא בשבילך. הטעם המעושן של החציל הקלוי באמת משפר את טעמו של הכבש בגריל.

• קבב עוף

  

  alex9500 / Fotolia.com

  טאבוק ( טאב -וווק ') או קבב שיש טאוש מיוצר עם בשר חזה או עוף בשר כהה, במרינדה עם תבלינים וגריל על שיפודים. זו מנה פשוטה שבטוח היא לרצות את כולם. גרסת חריף מצופה בעיסה של פלפל אדום מתובל.

מתכוני הקבב הטעימים ביותר מכל העולם