ריי קאטטוריאן / גטי אימג'ס
כמו שאוהדי הגוואקמולי יודעים טוב מדי, הטבילה השמנתית והטעימה הזו בצורה מחמצנת - כלומר היא הופכת לחומה לא מעוררת תיאבון כאשר היא נחשפת לאוויר - במהירות להפליא. לחלופין, זה קורה אם לא ננקטים אמצעי זהירות נאותים.
למרבה המזל, החומצה במיץ הלימון או הלימון המתבקש ברוב מתכוני הגואקמולה מסייעת לעכב חמצון, אך לא מספיק בכדי שתוכלו להכין את הגוואקמולי לפני כן מבלי שהיא תיצור שכבה עליונה חומה ומראה. אנשים רבים ממליצים לשמור את בור האבוקדו בגוואקמולי עד שהוא מוכן להגשה, מה שעוזר קצת אבל רק לזמן מה.
אז מה הפיתרון?
השיטה המוכחת בפני טיפש לשמור על ירוק גוואקמולי, אפילו כשהוא מיוצר מבעוד מועד, היא פשוט לכסות אותו בניילון נצמד. נשמע פשוט? זהו, אבל יש לה טריק. המפתח פשוט: עליכם ללחוץ על כריכת הניילון ישירות ומוחלטת על פני השטח של הגוואקמולי.
כשאתה מאוחסן בצורה זו, ניתן להכין guacamole קדימה ולאחסן במקרר עד למשך הלילה עם נקודה חומה באופק. ההכנות למסיבה פשוט הרבה יותר קלה.
לא אוהבים להשתמש בפלסטיק? אין בעיה. פשוט השתמשו בנייר שעווה או בנייר קלף במקום. שימוש בחלופות אלה ידרוש מעט יותר מאמץ - נסה לגזור מעגל שיתאים לגואקמולה בצורה מדויקת למדי, אך אם אינך קשוח, תוכל ללחוץ עליו ולכסות את רובו, להקריב רק את הקצוות של הגואק.
מתכונים טעימים של גוואקמולי לנסות
להלן כמה מהדרכים המועדפות עלינו להכין guacamole:
- הגואקמולה הבסיסית הטובה ביותר קוראת רק אבוקדו פירה, מיץ ליים ומלח. גואקמולה קלאסית כוללת עגבנייה ובצל קצוץ בתערובת. סופר קל גוקמולה משתמשת בסלסה כדי לתת לגוואקמולה בעיטה יפה כמעט ללא מאמץ - פשוט תוסיפו סלסה לפירה אבוקדו לפי הטעם! כוסברה כוסברה כולל צ'ילה ירוקה צלויה וכוסברה בהירה ורעננה לטובת טוויסט טרי במועדף המסיבה הזה
כמובן, הטריק המכסה את פני השטח עובד על כל גוואקמולי שעשיתם או יש לכם (זה עובד גם בשאריות שנרכשו בחנות!).
