האשוחית
- סה"כ: 10 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 0 דקות
- תשואה: 1/4 כוס (6 עד 8 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 5 | קלוריות |
| 0g | שמן |
| 1 גרם | פחמימות |
| 0g | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 1/4 כוס (6 עד 8 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 5 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 0g | 0% |
| שומן רווי 0 גרם | 0% |
| כולסטרול 0 מג | 0% |
| נתרן 388 מג | 17% |
| סה"כ פחמימות 1 גרם | 0% |
| סיבים תזונתיים 0 גרם | 2% |
| חלבון 0g | |
| סידן 7 מג | 1% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
בבישול של קג'ון, "מושחר" הוא שיטה לבישול דגים, בשר או עופות על ידי גזירתם על אש גבוהה מאוד במחבת ברזל שחורה. השף פול פרודהום הצהיר כי המנה הפכה להיות הכרח במסעדה שלו בניו אורלינס, המטבח של לואיזיאנה של ק-פול. לא היה לו גריל או סלמנדרה, ולכן הוא הסתמך על מחבת הברזל השחורה שתתן לאוכל את המרקם הקרום שלו. הוא השתמש לראשונה במונח "מושחר" כדי לתאר מנה של אדמת אדמה בספר הבישול שלו, מטבח לואיזיאנה של השף פול פרודהום .
תערובת תבלינים ועשבי תיבול יבשים דומים לתערובת התיבול של השף פרודהום ששימשה במתכון האדום השחור שלו.
מתחת להוראות לתיבול מושחר כלול מתכון בסיסי לאדמונית מושחרת.
רכיבים
- 1 כף כף פפריקה
- 2 כפיות מלח
- 1 כפית אבקת שום
- 1 ערימת כפית אבקת בצל
- 1/4 עד 1/2 כפית פלפל קאיין טחון
- 2 כפיות פלפל שחור
- 1/2 כפית טימין עלה מיובש
- 1/2 כפית אורגנו עלים יבשים
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
האשוחית
מערבבים את החומרים היטב ומשפכים לתוך שייקר.
האשוחית
אטמו היטב ואחסנו במקום קריר ויבש.
טיפ
- בעת שימוש בשיטה זו, האוויר יתעשן, לכן כבה את אזעקת העשן והפעל את מאוורר הפליטה.
דג אדום מושחר בסיסי
מניחים מחבת ברזל יצוקה גדולה על אש גבוהה עד שהיא חמה מאוד, בערך 8 עד 10 דקות.
הבהירו כ -1 כוס חמאה (או השתמשו בג'י מומס); שמים כ -1 / 3 כוס מהחמאה בכוס ושמים את יתרת החמאה בצד להגשה. להוסיף למחבת החמה כמה כפות מהחמאה.
מצפים את הפילה אדמדם בתערובת התיבול. מתבלים בצורה שווה ככל האפשר.
מסדרים את פילה הדגים במחבת ומזלפים כל פילה בכפית כפית משאר החמאה המומסת. מבשלים את הפילטים כשתי דקות (לא מכוסים) עד למראה חרוך. הופכים את הפילטים ומוסיפים עוד חמאה לתבנית. מבשלים כ -2 דקות נוספות, ומזלפים מעט עוד חמאה. מגישים את הדגים חמים עם מעט חמאה מומסת בצד לכל אורח.
תגיות מתכון:
- תבלין
- תיבול מושחר
- קג'ון
- ארוחת ערב משפחתית
