רשת מזון
- סה"כ: 35 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 20 דקות
- תשואה: משרת 6 עד 8
זוהי ההתחלה של בובי פליי על טאקו הדגים הקלאסי. בימי שישי דגים זו מנה שעוברת למשפחתי. במתכון זה תוכלו להשתמש בדג לבן ופתיתי כמו מהי-מאהי או אורטה. השתמשתי גם בסלמון במרינדה הדרים. בנוסף לברכת הדג, תוכלו לטגן את הדגים או במקרה של מתכון זה לצלות את הדג, שהוא הרבה יותר בריא עבורכם מאשר טיגון. החוכמה לטקוס הדגים הטובים ביותר היא הגשתם עם תבלינים וצדדים טריים.
רכיבים
- לטאקו:
- 1 קילו דגים (לבן וקרדי כמו mahi-mahi or orata)
- 1/4 כוס שמן קנולה
- 1 סיד (מיץ)
- 1 כף אבקת צ'ילי עוגן
- 1 ג'לפנו (קצוץ גס)
- 1/4 כוס כוסברה (קצוצה; עלים בלבד)
- 8 טורטיות קמח
- לסלסת העגבניות הטהורות:
- 2 כפות שמן בוטנים
- 1 בצל אדום קטן (קצוץ גס)
- 4 שיני שום (קצוץ גס)
- 4 עגבניות גדולות (קצוצות)
- 1 סרנו צ'יל
- 1 ג'לפנו (פרוס)
- 1 כף רוטב צ'יפוטלה חם
- 1 כף אורגנו
- 1/4 כוס כוסברה (קצוצה; עלים בלבד)
- מלח לטעימה
- פלפל שחור לפי הטעם
- מקשטים: כרוב לבן מגורר, רוטב חם, קרמה או שמנת חמוצה, בצל סגול חתוך דק, בצל ירוק חתוך דק, עלי כוסברה קצוצים
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
מחממים גריל לחום בינוני-גבוה. מניחים דגים בכלי בגודל בינוני. מקציפים יחד את השמן, מיץ הליים, האנקו, הז'לפנו והכוסברה ושופכים על הדג. תנו למרינדה למשך 15 עד 20 דקות.
מוציאים את הדגים ממקום המרינדה על גריל חם, הבשר כלפי מטה. מנגלים את הדג במשך 4 דקות בצד הראשון ואז הופכים במשך 30 שניות ומסירים. תנו לנוח למשך 5 דקות ואז לזלף את הדג במזלג.
מניחים את הטורטיות על הגריל וצולים במשך 20 שניות. מחלקים את הדגים בין הטורטיות ומקשטים בכל המקשטים או כולם.
להכנת סלסת עגבניות: מחממים גריל או השתמשו במבערי צד של הגריל. מחממים שמן בסיר בינוני, מוסיפים בצל ושום ומבשלים עד שהוא רך. מוסיפים עגבניות, סרנו וג'לפנו פלפלים ומבשלים עד העגבניות רכות, בערך 15 עד 20 דקות. לטהר את התערובת בעזרת בלנדר טבילה ידני עד לקבלת תערובת חלקה ולבשל למשך 10 עד 15 דקות נוספות. מוסיפים את הרוטב החם, אורגנו, כוסברה ומיץ ליים ומתבלים במלח ופלפל, לפי הטעם.
מגישים עם כרוב לבן מגורר, רוטב חם, שמנת חמוצה, בצל סגול, בצל ירוק וכוסברה.
תהנה!
היזהר בעת מיזוג מרכיבים חמים
אדים מתרחבים במהירות בבלנדר, ויכולים לגרום להתזה של חומרים בכל מקום או לגרום לכוויות. כדי למנוע זאת, יש למלא את הבלנדר רק שליש מהדרך למעלה, לפרוק את החלק העליון ולכסות במגבת מטבח מקופלת תוך כדי מיזוג.
טיפים
- ניתן להשתמש במתכון זה עם כל דגים לבנים מעורפניים, כולל טיליה, בקלה או לוקוס. אם יש לך זמן, יש להטט את הדגים עד 30 דקות בשמן זית ומיץ ליים טרי או מיץ תפוזים לפני הצלייה.
גרסאות מתכון
- לקבלת טעם מתוק יותר, החליפו את העגבנייה במתכון הסלסה במנגו. הגישו בטורטיות תירס במקום טורטיות קמח. עשו תבשיל חריף עם כרוב ירוק גרוס, מאיו, פלפל קאיין ומיץ ליים, והגישו אותו על גבי הדג טאקו.
תגיות מתכון:
- עגבנייה
- ארוחת ערב
- טקס-מקס
- בישול
