jaboticaba / iStock / Getty Images Plus
- סה"כ: 60 דקות
- הכנה: 30 דקות
- לבשל: 30 דקות
- תשואה: 4 עד 6 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 542 | קלוריות |
| 40 גרם | שמן |
| 18 גרם | פחמימות |
| 31 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 עד 6 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 542 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 40 גרם | 52% |
| שומן רווי 24 גרם | 120% |
| כולסטרול 76 מג | 25% |
| נתרן 122 מג | 5% |
| סה"כ פחמימות 18 גרם | 7% |
| סיבים תזונתיים 5 גרם | 19% |
| חלבון 31 גרם | |
| סידן 75 מג | 6% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
הברזילאים נהנים מגרסאות רבות של מוקות, או תבשילים, מאזורים שונים במדינה. תבשיל דגים צבעוני וטרופי זה אופייני לביה, וטעם בחלב קוקוס ושמן דקלים. מגישים אותו עם אורז, פארופה דה דנדה, וכוכבי ליבה מטוגנים. שמן דקלים (שמן דנדה) מוסיף טעם אותנטי מיוחד למנה זו. ניתן למצוא שמן דקלים בשווקים בברזיל ובאינטרנט.
רכיבים
- 1 ליטר קילוגרם, סנאפר, מהי-מאהי, סלמון או נזיר
- מיץ של 2 לימונים
- כפית מלח
- כפית פלפל טרי טחון
- 2 כפיות שום (טחון)
- 2 כפות שמן זית
- 1 פלפל אדום (חתוך דק)
- 1 פלפל ירוק (חתוך דק)
- 1 בצל גדול (חתוך דק)
- 2 עגבניות (חתוכות דק)
- 4 עד 5 בצל ירוק (חלקים לבנים וירוקים, קצוצים דק)
- צרור כוסברה (שטוף וקצוץ גס)
- 2 כפיות פפריקה
- 1/2 עד 1 כפית פלפל צ'ילי (או לפי הטעם)
- 2 1/2 כוסות חלב קוקוס
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
חותכים את הדג לחתיכות בגודל נשיכה ומניחים את הנתחים בשקית זיפלוק. מוסיפים את מיץ הליים, המלח, הפלפל הטחון והשום הטחון. מרדדים את הדגים במשך שעה עד ארבע שעות במקרר.
הוסיפו 2 כפות שמן זית למחבת Sauté גדולה. מניחים חצי מהפלפלים, מחצית העגבניות ומחצית מהבצל מעל תחתית התבנית.
מכסים את הירקות עם הדגים והמרינדה.
מניחים מעל את שאר הפלפלים, הבצל והעגבניות. מפזרים מעל את הבצל הירוק הקצוץ ומחצית מכוס הכוסברה הקצוצה.
להקציף את הפפריקה ופלפל הצ'יליה לחלב הקוקוס, ויוצקים את התערובת על הירקות והדגים.
מטפטפים את הירקות עם שמן הדקל.
מביאים את התערובת לרתיחה ומבשלים בעדינות, מכוסה, למשך 15 דקות. הסר את הכיסוי והבשש למשך 25 דקות נוספות, או עד שהירקות מבושלים היטב ורכים. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
מפזרים את שאר הכוסברה הקצוצה על התבשיל החם. מגישים עם אורז, ארוחה מניובית קלויה (farofa de dende) וכוכבי מזון מטוגנים.
תהנה!
תגיות מתכון:
- עגבנייה
- מנה ראשונה
- דרום - אמריקאי
- ארוחת ערב משפחתית
