ורדינה אנה / גטי אימג'ס
- סה"כ: 25 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 10 דקות
- צינה: 2 שעות
- תשואה: 12 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 235 | קלוריות |
| 15 גרם | שמן |
| 22 גרם | פחמימות |
| 4 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 12 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 235 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 15 גרם | 19% |
| שומן רווי 8 גרם | 40% |
| כולסטרול 96 מג | 32% |
| נתרן 170 מג | 7% |
| סה"כ פחמימות 22 גרם | 8% |
| סיבים תזונתיים 2 גרם | 6% |
| חלבון 4 גרם | |
| סידן 48 מג | 4% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
מדלן היא אחת מאותן קלאסיקות של פטיסרי צרפתי, שנמצאות ברחבי צרפת בקונדיטוריה, בתי קפה וביסטרו. העוגות המרקמות הזעירות והמסכות הן פשוט מענגות ובוודאי עולות חריץ או שניים כשהן מכינים שוקולד מריר.
מדליות השוקולד הללו הן החלום של חובב השוקולד שמתגשם. הבלילה הגנונית העשירה מסתחררת בשוקולד מריר ממומס כדי להכין עוגות ספוג מעט מפנקות. העוגות האלגנטיות מושלמות לארוחות צהריים, מתנות מארחות או פשוט מגישות אותן עם כוס קפה צרפתי או קפה קרם.
תופתעו עד כמה פשוט להכין את העוגות הקטנות הללו, וברגע שהן ייצרו הן יהפכו במהרה למועדפות, לצד עוגות צרפתיות קלאסיות אחרות, אנו מבטיחים.
רכיבים
- 1/2 כוס חמאה (מומסת)
- 2/3 כוס סוכר גרגירי
- 4 גרם שוקולד מריר ממות (נמס)
- כפית תמצית וניל
- 3 ביצים גדולות
- 1 כוס קמח לכל המטרה
- 1/2 כפית אבקת אפייה
- 2 כפות סוכר קונדיטורים
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
בעזרת מיקסר או מיקסר ידיים, שמים את החמאה והסוכר הגרגירי גבוה עד שהוא קל ופשוט.
מוסיפים את השוקולד המומס ותמצית הוניל לחמאה ומערבבים שוב.
סובבו את המיקסר למהירות נמוכה והוסיפו את הביצים, אחת בכל פעם, מגרדות את צדי הקערה בעזרת מרית לפי הצורך. (אל תמהרו על התהליך הזה; ככל שתוסיפו לאט לאט להוסיף את הביצים, יש פחות סיכוי שיש להם קשקשים.)
לאחר שילוב הביצים מקציפים את התערובת על בינונית-גבוהה כשלוש עד ארבע דקות עד שהתערובת מעט התבהרה בצבע והיא מאוד רכה.
(אל תשתמש במעמד או במערבל החשמלי לשלב הבא).
בקערה נפרדת מערבבים יחד את הקמח ואבקת האפייה.
מקפלים בעדינות רבה את הקמח ואבקת האפייה לתערובת הביצים.
ברגע שהבלילה חלקה, מכסים אותה ומעבירים למקרר לשעתיים.
מחממים תנור לחום 375 F.
משמנים בנדיבות שתי מחבתות מדלן רגילות וכפית את הבלילה הקרה לתבניות.
אופים אותם 10 עד 13 דקות, עד שהם נפוחים ומשחימים קלות מאוד.
הפוך את המחבתות על גבי מדפי תיל ונתן להם ברז קשה להסרת העוגיות מהתבניות.
הגישו אותם מאובקים חמים עם מעט סוכר קונדיטוריה לקבלת הטעם הטוב ביותר.
תהנה!
טיפ
- הטריק להוציא מדלן עיקש לשמצה מהמחבת מבלי לפצח אותם הוא לשמן את התבנית בנדיבות רבה. חמאה עובדת בצורה הטובה ביותר עבור מתכון זה, וזה נותן את היתרון הנוסף של לעזור למדליות להשיג את הסימן המסחרי שלהן בצבע זהוב.
תגיות מתכון:
- שוקולד
- קינוח
- צרפתית
