עוף ברוקולי. תמונות StockFood / Getty
- סה"כ: 50 דקות
- הכנה: 35 דקות
- לבשל: 15 דקות
- תשואה: לשרת 4 אנשים
מתכון עוף ברוקולי זה מהיר וקל להכנה ובישול אך עמוס בכל התזונה שתידרש. זו מנה מושלמת לארוחת ערב של חצות ותוכלו להגיש מנה זו עם קצת אורז מבושל או אפילו נודלס.
חזה העוף במתכון זה כבר קטיפתי. "קטיפה" חזה עוף יכול לנעול את כל הנוזלים בבשר ולהפוך את חזה העוף לטעם טוב יותר ולתת לו מרקם רך ורטוב בהרבה. תוכלו לבדוק את המאמר "מה זה עוף קטיפתי?" כדי לקבל כמה רעיונות של מה עוף הקטיפה בסינית מבשל ואיך עושים את זה.
רוטב צדפות הוא אחד התיבולים העיקריים למנה זו. חזה העוף והברוקולי מתיישרים יפה מאוד עם רוטב הצדפות. מתכון זה לעוף ברוקולי יכול לשרת 2-4 אנשים.
נערך על ידי ליב ואן
רכיבים
- חזה עוף 3/4 עד 1 קילו (ללא עצם, ללא עור)
- 2 שיני שום
- 2 כוסות פלוס 4 כפות שמן צמחי (או שמן בוטנים לטיגון)
- לעוף הקטיפה:
- 1 לבן ביצה גדול
- 1 כף קורנפלור (או עמילן תפוחי אדמה)
- 1/4 כפית מלח
- בשביל הרוטב:
- 2 כפות רוטב צדפות
- 1 כף רוטב סויה בהיר
- 1 כף רוטב סויה כהה
- 1 כף מים
- כפית קורנפלור (מעורבב עם כף מים)
- לברוקולי:
- ברוקולי 1 קילו
- 1/2 כוס מים
- 1/4 כפית מלח (או לפי הטעם)
- 1/2 כפית סוכר (או לפי הטעם)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
חותכים את העוף לקוביות של אינץ 'עד 1 ס"מ. בקערה מערבבים יחד את ביצה, קורנפלור ומלח. הוסף את התערובת לבנה ביצה לקוביות העוף, השליך או השתמש באצבעותיך לציפוי העוף בתערובת. מרדדים את העוף הקטיפתי בכלי אטום במקרר למשך 30 דקות.
בזמן שהעוף מרינד, מכינים את הרוטב והירקות: לרוטב מערבבים יחד את רוטב הצדפות, רוטב הסויה בהיר, רוטב הסויה הכהה והמים בקערה קטנה ומניחים בצד.
בקערה קטנה נוספת מערבבים את הקורנפלור ומעבה המים ומניחים בצד.
שוטפים ומסננים את הברוקולי. חותכים את הגבעולים באלכסון לפרוסות דקות. חותכים את הפרחונים ל -3 או 4 חלקים. מרסקים את השום.
מחממים 2 כוסות שמן בווק עד שהוא מגיע ל 275 מעלות פרנהייט (בדוק את החום על ידי הנחת חתיכת עוף בווק - הוא אמור לצוף). מוסיפים את קוביות העוף, ונותנים לבשל עד שהם פשוט הופכים לבן (זה ייקח בערך 30 שניות), בעזרת כף עץ או מקלות אכילה להפרדתם בעדינות.
הסר במהירות את קוביות העוף מהווק ברגע שהן לבנות ומסננים במסננת או על מגבות נייר.
מסננים את השמן מהווק או מחממים ווק שני על אש בינונית עד גבוהה. מוסיפים 2 כפות שמן. כשהשמן חם, מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים טיגון למשך 10 שניות.
מוסיפים את הברוקולי, מפזרים מעל את המלח והסוכר ומערבבים טיגון בקצרה, ומורידים את האש במידת הצורך כדי לוודא שהוא לא יישרף.
הוסף ½ כוס מים ובשל את הברוקולי מכוסה במשך 4-5 דקות, עד שהוא הופך לירוק בהיר והוא רך אך עדיין פריך. מוציאים מהווק ומסננים.
מנקים את הווק ומחממים עוד 2 כפות שמן. מוסיפים את הברוקולי והעוף הקטיפתי, תוך כדי בחישה וזורקים לבישול העוף. מוסיפים את תערובת הרוטב וקורנפלור באמצע הווק ומערבבים במהירות לעיבוי. מערבבים הכל יחד ומגישים חם על אורז מאוד.
תגיות מתכון:
- ברוקולי
- עוף ברוקולי
- מנה ראשונה
- סינית
