מתכון כרוב ממולא בולגרי צמחוני (סרמי)

בריאן חגיווארה / תמונות פוטוליברריות / גטי

סה"כ: 90 דקות
הכנה: 30 דקות
לבשל: 60 דקות
תשואה: 24 כרובים (12 מנות)

20 דירוגים הוסף תגובה


הנחיות תזונתיות (למנה)
276	קלוריות
11g	שמן
18 גרם	פחמימות
26 גרם	חלבון

ראה הנחיות תזונה מלאות הסתר הנחיות תזונה מלאות ×


עובדות תזונה
מנות: 24 כרובים (12 מנות)
כמות למנה
קלוריות	276
% ערך יומי*
סה"כ שומן 11 גרם	14%
שומן רווי 4 גרם	20%
כולסטרול 84 מג	28%
נתרן 192 מג	8%
סה"כ פחמימות 18 גרם	7%
סיבים תזונתיים 5 גרם	17%
חלבון 26 גרם
סידן 114 מג	9%
* הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה.

(מידע על תזונה מחושב באמצעות בסיס נתונים של רכיבים ויש לראות בו הערכה.)

מתכון זה לכרובים ממולאים בולגרים או סרמי עשוי עגל, חזיר, אורז ויוגורט.

רכיבים

ראש כרוב שלם (4 קילו)
חבורה של בצל ירוק קצוץ דק
1 גזר קצוץ בינוני
1/2 כוס אורז גולמי
1 כף שמן חמניות
1 כוס מרק (או מים)
1 קילוגרם עגל טחון
1/2 קילו חזיר טחון
מלח לטעימה
1/2 כפית פלפל שחור
1 כף פטרוזיליה (קצוץ דק)
כפית נענע (קצוץ דק)
1 צנצנת מיץ עגבניות
1 כוס יוגורט בולגרי רגיל
1 כף (או לפי הטעם) פפריקה חמה או מתוקה

שלבים לעשות את זה

מחממים תנור לחום של 350 פ '.

הסר את הליבה מהכרוב. מניחים ראש שלם בסיר גדול מלא במים מלוחים רותחים. מכסים ומבשלים 3 דקות, או עד שמתרכך מספיק בכדי להוריד את העלים האישיים. תזדקק לכ- 24 עלים.

כאשר העלים קרירים מספיק כדי לטפל בהם, השתמש בסכין ניקוז בכדי לחתוך את גזע המרכז העבה מכל עלה, מבלי לחתוך את כל הדרך.

קוצצים את שאר הכרוב ומניחים אותו בתחתית תבשיל קדירה גדול משומן או תנור הולנדי.

במחבת בינונית מטגנים בצל קצוץ, גזר ואורז במעט שמן עד שגרגרי האורז מצופים לחלוטין בשמן. מוסיפים כוס כוס מרק או מים ומערבבים עד לספיגת המים. נותנים להתקרר ומעבירים לקערה גדולה. מוסיפים עגל, כבש, מלח, פלפל, פטרוזיליה ונענע ומערבבים עד לאיחוד טוב, אך אל תתערבבו יתר על המידה או שהבשר יהפוך לקשוח.

מניחים כ -1 / 2 כוס בשר על כל עלה כרוב. תתרחק מכם כדי לארוז את הבשר. הפוך את הצד הימני של העלה לאמצע ואז הפוך את הצד השמאלי. יהיה לך משהו שנראה כמו מעטפה. שוב, התרחק מכם ליצור גליל קטן ומסודר.

מניחים את גלילי הכרוב על גבי הכרוב הקצוץ בכלי הקדרה או בתנור ההולנדי, ומתבלים כל שכבה במלח ופלפל. יוצקים מספיק מיץ עגבניות על לחמניות כך שהוא יגיע 2/3 לצד התנור או התבנית ההולנדית. להביא לרתיחה. מכבים את החום, מניחים תבשיל משוקלל לתנור על גלילי הכרוב, מכסים ומכניסים לתנור. אופים כשעה או עד שהכרוב רך ובשר מבושל.

יוצרים רוטב בקערה קטנה על ידי שילוב של יוגורט, פפריקה ומעט שמן חמניות, תוך ערבוב עד לקבלת תערובת חלקה. מעבירים כרובים ממולאים לצלחת הגשה ומכסים ברוטב.