איך לבשל בנייר קלף (en papillote)

פורל קשת מבושל קלף. istetiana / Getty Images

• בישול קלף קל ובריא

  בישול במעטפת נייר קלף חותם בטעמים ומיצים ומגיש מצגת יפה. מדגים ופירות ים ועד עוף וירקות, בישול ופפילוט (המונח הצרפתי לבישול בכיס) הוא שיטה בריאה ורב-תכליתית. התהליך פשוט, ואם אין לך נייר קלף, אתה יכול להשתמש בנייר אלומיניום. הדברים החשובים הם שיש מעט נוזלים עם החומרים ושהשקית אטומה היטב.

  היופי בבישול על בסיס פפילוטה הוא שהאוכל מאודה בעצם, כך שאין צורך בתוספת שומנים בכדי לשמור על לחות החומרים. ניתן להשתמש בבישול ופפילוט לאפיית חזה עוף או להצערת ארוחת דגים, למשל. היתרון האחרון בבישול בקלף הוא שאין כלים לניקוי - הגישו לכל אורח את המנה שלהם בראש צלחת ופשוט השליכו את הנייר בסיום!

• החיתוך והקיפול הראשון

  קל יותר לקפל את המעטפה כמו שצריך אם מתחילים בריבוע של נייר קלף. התחל בכך שחתך ריבוע נייר קלף בגודל 16 אינץ 'וקפל אותו לשניים.

• לגזור צורת לב

  על מנת לקפל את המנה בצורה מסורתית, יהיה עליכם לחתוך צורת לב מהכיכר. ניתן לעשות זאת בקלות על ידי שמירה על הנייר מקופל לשניים וגזירה של צד אחד של הלב.

• מקם את החומר העיקרי

  פרש את הנייר כך שהלב פתוח והניח את המרכיב העיקרי (חתיכת דגים, עוף או רכיכות) לצד אחד של כפל המרכז.

• הוסף כל מרכיבים נוספים

  הניחו את שאר המרכיבים (ירקות, עשבי תיבול, פרוסות לימון) על גבי המרכיב העיקרי. מטפטפים כל נוזל הכלול במתכון על גבי ערמת האוכל.

• בצע קיפול קטן

  סוגרים את הלב ומקפלים את הצד הריק מעל המרכיבים. החל מקודקוד הלב לצד הקפל, קפל קפל קטן כלפי מטה.

• בצע קיפול קטן נוסף

  ערוך קיפול קטן נוסף, חופף ואוטם את הראשון. אתם מתחילים לסגור את החלק העליון של הלב, בדומה לאופן בו אתם עשויים לאטום את קרום העוגה.

• המשך לבצע קיפולים

  המשך לחזור על תהליך הקיפול הזה, המשך לבצע קיפולים, וכל אחד חופף את הקודם. עצור כשמגיעים לנקודה התחתונה של הלב.

• אתה תסיים עם זנב

  מה שתמצאו בתחתית הלב הוא סוג של זנב.

• קפל את הזנב שמתחתיו

  קפלו את הזנב הקטן שמתחתיו, השלימו את החותם. חזור על תהליך זה עם כל החבילות הנוספות שאתה מכין. עכשיו הכיסים שלכם מוכנים לאפייה. מניחים אותם על תבנית אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש.

• גזור פתח את החבילה

  לאחר סיום המנות, מקם אותן על צלחות בודדות. בעזרת סכין או מספריים חדים, חותכים את החלק העליון של האריזה והקפידו לא לשרוף את עצמכם כאשר האדים משתחררים.