וויל וודס / חזון דיגיטלי / תמונות גטי
יוגורט הוא בעצם סוג של חלב מגושם דומה לשמנת חמוצה וקרם פרש, אך עם פחות שומן. יוגורט נוצר כאשר חיידקים בחלב מתסיסים וקורשים כדי להסמיך את החלב למרקם קרמי, ומוסיפים לו טעם מגעיל ומעיק מעט. בייצור מסחרי מוסיפים את החיידקים הידידותיים, אך אם הייתם מחממים חלב טרי ושומרים עליו בערך 100 F למשך מספר שעות, זה באופן טבעי היה פונה ליוגורט בנוחות הבית שלכם.
סוגי יוגורט
ישנם מספר סוגים של יוגורט. ניתן להכין יוגורט מסורתי עם שמנת או חלב, יוגורט יווני, המכונה גם יוגורט מתוח ויוגורט איסלנדי. יוגורט יכול להיעשות מכל מגוון של חלב יונקים אך לרוב מיוצר מחלב פרה, באפלו או עזים. אפשר להכין אותו גם מקוקוס, סויה וחלב שקדים. קפיר היא גרסה אלכוהולית של יוגורט שמקורו במקור בחלב גמלים מותסס אך כעת עשוי מחלב פרה. קייפיר בכמה חנויות מזון טבעיות, עם קפיר אחוז אלכוהול של כ- 2.5%. המתכון הפשוט הטוב ביותר ליוגורט ביתי מוסיף סירופ מייפל ותמצית וניל טהורה ליוגורט רגיל לקבלת טעם טעים ועם זאת נקי.
רמות שומן שונות ביוגורט
ישנם מספר סוגים של יוגורט עם רמות שומן שונות הזמינות בשוק. ניתן למצוא את כל סוגי היוגורט בשומן רגיל, דל שומן ולא שומן כך שתוכלו לבחור את תכולת השומן שלכם. יוגורט רגיל עשוי בדרך כלל מחלב פרה ואינו ממולח ולא ממותק. יוגורט בטעם מוסף בדרך כלל פירות או טעמים, יחד עם הרבה סוכר. את הסוכר מוסיפים לא רק למתיקות אלא כדי לסייע בשימור הפרי. יוגורט קפוא הוא גרסת היוגורט לגלידה רכה. זה בדרך כלל מיוצב על ידי תוספת של ג'לטין כאשר הוא עשוי בבית.
היתרונות התזונתיים של יוגורט ביתי
ליוגורט ביתי אין את הטעמים המלאכותיים, הצבעים והסוכרים המעובדים שמותגי יוגורט רבים מוסיפים כדי להאריך את חיי המדף של המוצרים שלהם. יוגורט ביתי גם אינו מכיל חומרים משמרים, הקלים יותר על מערכת העיכול שלך ובריאים יותר עבורך. אתה יכול להכין יוגורט משלך עם צנצנת בנייה ומקום חמים במטבח שלך, או להשיג יצרנית יוגורט, שמשמשת גם כמייצרת יוגורט קפוא, בחלק מהמקרים.
עוד על מתכוני יוגורט ויוגורט:
להלן מצא טיפים לבישול להכנת יוגורט משלך כמו גם מתכונים לטעמים שונים של יוגורט המפעילים את הסולם בין פשוט למורכב. תוכלו למצוא גם מידע על חיי המדף של יוגורט והדרכים הטובות ביותר לאחסון לאורך זמן. לטיפים ומידע נוסף לחץ על אחד או יותר מהקישורים הבאים:
• טיפים, מידות והחלפות לבישול ליוגורט
• גבינת יוגורט ביתית
• אחסון יוגורט
• היסטוריה של יוגורט
