דיאנה ראטריי
- סה"כ: 65 דקות
- הכנה: 25 דקות
- לבשל: 40 דקות
- תשואה: 12 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 511 | קלוריות |
| 16 גרם | שמן |
| 91 גרם | פחמימות |
| 2 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 12 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 511 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 16 גרם | 21% |
| שומן רווי 10 גרם | 49% |
| כולסטרול 41 מג | 14% |
| נתרן 229 מג | 10% |
| סה"כ פחמימות 91 גרם | 33% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 2% |
| חלבון 2 גרם | |
| סידן 75 מג | 6% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
סירופ הסוכר השרוף טעמי העוגה האהובה על פעם. זו עוגה דו שכבתית ממולאת וחלבית עם ציפוי סוכר שרוף.
רכיבים
- לסירופ הסוכר השרוף:
- 3/4 כוס סוכר
- 3/4 כוס מים רותחים
- לעוגת הסוכר השרופה:
- 3 כוסות קמח עוגה (לנפות לפני המדידה)
- 2 כפיות אבקת אפיה
- 1/2 כפית מלח
- 3/4 כוס חמאה לא מלוחה (טמפרטורת החדר)
- 1 1/4 כוסות סוכר
- 3 ביצים (בטמפרטורת החדר)
- 1/2 כוס סירופ סוכר שרוף
- 1/2 כוס מים
- כפית וניל
- להקצפת סוכר שרוף:
- 1/4 כוס חמאה לא מלוחה
- סוכר קונדיטורים 1 קילו (בערך 3 1/2 כוסות מנופה)
- 1/4 כפית מלח
- 1/4 כוס סירופ סוכר שרוף
- כפית וניל
- מקשטים: חצאי פקאן
שלבים לעשות את זה
סירופ סוכר שרוף
אסוף את החומרים.
ממיסים 3/4 כוס סוכר במחבת על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא הופך לצבע ענברי עשיר.
כבו את האש, והוסיפו בזהירות רבה את המים הרותחים. התערובת תתפזר בהתחלה.
מחזירים את הסירופ לחום נמוך ומבשלים, תוך ערבוב תכוף, עד שהסוכר והמים מעורבבים היטב וחלק, בערך 4 עד 5 דקות.
מניחים בצד להתקררות לטמפרטורת החדר.
עוגת סוכר שרופה
אסוף את החומרים.
התאם את המתלה לשליש התחתון של התנור; מחממים תנור לחום של 350 פ '.
משמנים וקמח שתי מחבתות בשכבה של 9 סנטימטר. מחבתות עם קלף חמאה או סיבובי נייר שעווה.
מנפים יחד קמח, אבקת אפייה וחצי כפית מלח; להניח בצד.
שמנת חמאה עד לקבלת קרם חלק וקרמי. מוסיפים את הסוכר הגרגירי וממשיכים בהשחתה עד להבהבה ופשוטה. מוסיפים ביצים, אחת בכל פעם, מקציפים לאחר כל תוספת עד לקבלת תערובת אחידה. אל 1/2 כוס סירופ הסוכר השרוף מוסיפים מספיק מים להכנת כוס אחת; מערבבים פנימה כפית וניל.
מוסיפים את החומרים היבשים לתערובת המוקרמת לסירוגין עם תערובת מי הסירופ השרוף-מים, מתחילים ומסתיימים בתערובת הקמח. מקציפים עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה. מחלקים את הבלילה בין 2 מחבתות העוגה.
אופים את העוגות כ- 25 דקות, או עד שהמשטח קופץ מעט אחורה כשנוגעים קלות במרכזו בעזרת אצבע. העוגות יתכווצו מעט מצדי המחבתות.
מצננים 10 דקות במחבת על מדפי תיל, ואז הופכים את העוגות על המתלים. מקלפים בזהירות את ספינות הנייר; הופכים את הצד האפוי כלפי מעלה, ומצננים לחלוטין לפני ההקצפה.
ממלאים וכפור עם חלבון סוכר שרוף (הוראות להלן) ומקשטים בחצאי פקאן שלמים.
ציפוי סוכר שרוף
אסוף את החומרים.
שמנת 1/4 כוס חמאה לא מלוחה עד להבהבה ופשוטה.
מנפים את סוכר הקונדיטורים עם 1/4 כפית מלח.
מקציפים בהדרגה את תערובת הסוכר של הקונדיטורים לחמאה עם שארית הרבע כוס כוס סירופ סוכר שרוף וכפית וניל. המשיכו להכות עד שמנת מתפשטת. אם התערובת נוקשה, הוסף מים, כפית כפית בכל פעם.
תגיות מתכון:
- עוגה
- קינוח
- דרומית
- בחזרה לבית הספר
