ג'ון קלי / גטי אימג'ס
- סה"כ: 30 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 10 דקות
- תשואה: 4 כוסות (8 מנות)
קנטלופה מחותרת שהוקפאה היא בעלת מרקם קרמי להפליא שכמעט טעים כמו גלידה.
אפילו עם פירות בשלים לחלוטין, תצטרך להוסיף מעט סוכר, גם כדי להמתיק את הפירות (דברים קפואים טעימים פחות מתוקים ממה שהיו נראים בטמפרטורת החדר) וגם כדי להפוך את המרקם לדמויי סורבה במקום כמו קוביית קרח, אבל הנקודה האמיתית של המתכון הזה היא להוציא כמה שיותר את טעם החבוצת הטבעית.
אין כוסית? אין בעיה! השתמש בכל מלון שאתה אוהב, אם כי מלונים פחות מתוקים עשויים לדרוש יותר סירופ סוכר מאשר לרוב הנחיות.
רכיבים
- 1 כוס סוכר
- 1 כוס מים
- 1 חביתן גדולה (או מלון קרנשו; מלון 4 ק"ג)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
בסיר קטן, הביאו את הסוכר וכוס כוס מים לרתיחה. מנמיכים את האש כדי לשמור על רתיחה קבועה ומבשלים עד שהוא מסמיך מעט, בערך 10 דקות. הסירו את האש ותנו להתקרר לטמפרטורת החדר.
בזמן שסירופ הסוכר מתקרר, מקלפים, זרעים וחותכים את המלון לקוביות: חותכים את קצות המלון ומניחים אותו זקוף (אחד הצדדים החתוכים כלפי מטה) על קרש חיתוך. הסר את הקליפה על ידי כריתת לאורך הצדדים לאורך כל הדרך. חותכים את המלון לשניים, מגררים החוצה וזורקים את הזרעים, וחותכים את המלון לקוביות.
מעבירים את המלון לבלנדר או למעבד מזון ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה לחלוטין ומטהרת. סביר להניח שתצטרך לעשות זאת בקבוצות, תוך הקפדה על טהור יסודי של כל אצווה. מעבירים כל אצווה לאותה קערה גדולה.
הוסיפו כמחצית מסירופ הסוכר המצונן למלחה הטהורה. לטעום. זה אמור להיות קצת יותר מתוק ממה שאתה רוצה שהסורבה הסופי יהיה טעים. הוסף עוד סירופ סוכר, כ 1 כף בכל פעם, עד שקצת יתר על המילה.
מכסים ומצננים את התערובת במקרר למשך שעה לפחות עד לילה. צינת התערובת לפני הקפאתה תעזור להבטיח שלסורבה הסופי יש את המרקם הקרמי ביותר האפשרי, אז אל תדלגו על שלב זה אם תוכלו להימנע ממנו.
הקפיא את התערובת בגלידה על פי הוראות היצרן.
טיפים
- אין יצרנית גלידות? אין דאגות. שופכים את התערובת המצוננת לתבנית מתכתית ומקפיאים תוך ערבוב כל 30 עד 60 דקות, עד שהיא קפואה. הקפידו לגרד את החלקים הקפואים מצדי התבנית למרכז. כמה זמן זה ייקח יהיה תלוי במקפיא שלך.
גרסאות מתכון
מתכון זה עובד היטב עם כל מלון, באמת, כולל דבש ואבטיח, אך המפתח למוצר סיום טעים להפליא הוא שימוש במלון שהוא בשל ובעל טעם. אם זה לא מתוק באופן טבעי, הוספת סירופ יותר סוכר תטפל בבעיה זו.
- להכנת סורבה של חביתית תפוז, הוסיפו ל -4 / 4 כוס מיץ תפוזים טרי וכף כף אופציונלית של קונטרו, משולש שניות או ליקר אחר בטעם תפוז לבלנדר עם המלון והמשיכו במתכון. מגישים את הסורבה בחצאי תפוז מעוטרים ומקשטים בקליפה כתומה. לסורבה דבש-ליים מרענן, מוסיפים 1/4 כוס מיץ ליים ממותק (כמו של רוז) וכף ליקר אופציונלי 1 כף. מגישים אותו עם גרידת סיד או כיווצים של נענע טריים במידת הצורך. החליפו את הנמלה באבטיח, הוסיפו 1/4 כוס מיץ רימונים, וכף כף גרנדין אופציונלית. אם תרצו, הגישו כדור של סורבה אבטיחים זה עם כמה רמזי רימון טריים.
תגיות מתכון:
- סורבה
- קינוח
- אמריקאי
- נפילה
