לוי רוברטסון, תמונות של מותג X / Getty Images
יש לך מישהו בחייך שהוא טהרן עוגות גבינה? אתה יכול לעשות כל טעם, אבל הם תמיד יעדיפו חתיכה רגילה של עוגת גבינה צפופה מאוד המוגשת לבד או עם תותים טריים וקצפת. להלן מספר טיפים להכנת עוגת הגבינה המושלמת שתפייס כל סוג של אוהדי עוגות גבינה.
טיפים לאפייה
- הביאו את כל החומרים לטמפרטורת החדר לפני ערבוב. זה לוקח בדרך כלל שלושים דקות. לרכך גבינת שמנת במיקרוגל: הניחו גבינה עם 8 אונקיות ללא עטוף בקערה הניתנת לעיבוד מיקרוגל ומיקרוגל עליה גבוהה למשך 15 שניות. הוסף 15 שניות לכל חטיף גבינה נוסף. מילוי מעורב רק עד לאיחוד. אל תערבב יתר על המידה. השתמש במחבת עם צורה קפיצית כך שניתן יהיה להסיר את הדפנות. לדפנות את הצדדים או להשתמש במרית מתכת סביב הקצוות מיד לאחר הוצאת עוגת הגבינה מהתנור. הניחו את תבנית הצורה על תבנית רדודה, כמו תבנית פיצה, או מכסים את התחתית ומעלה סנטימטר אחד סביב הדפנות ברדיד אלומיניום כדי למנוע דליפות בתנור. הניחו תבנית מים רדודה במתלה מתחת לעוגת הגבינה כדי לשמור על לחות בתנור. אל תפתחו את דלת התנור בזמן האפייה. עוגת גבינה אפויה תנשף סביב הקצוות. כשמנערים אותו, בקוטר של סנטימטר במרכז צריך לצחצח. לצנן לאט (כשעה) על מתלה תיל, הרחק מכל טיוטות. יש לשמור במקרר, מכוסה באופן רופף, עד ארבעה ימים. קרקעית התבנית ניתן להוציא מעוגת הגבינה ברגע שהעוגה יצקה במקרר. השתמש בשתי מרית כדי להעביר את העוגה לפלטת הגשה. הכנת עוגת גבינה צריכה להיעשות רק תוך שעה עד שלוש שעות מההגשה. עוגות גבינה טעימות ביותר כשהיא מביאה לטמפרטורת החדר. זה לוקח כ- 30 דקות. עוטפים היטב את המשרד כבר כ -4 שעות במקרר, ועוגת גבינה שתכניס למקפיא. ניתן לשמור עוגות גבינה עד חודשיים במקפיא. עוגת גבינה קפואה לילה במקרר.
