צדפות צדפות, שקילות, משקולות והחלפות

פרנצ'סקו פר / EyeEm / Getty Images

צדפות ניתן ליהנות גולמי, מאודה, מבושל, אפוי או מטוגן. הם נפגשים לעתים קרובות גם בצ'ודרים ובמרקים אחרים. צדפות נעות באופן נרחב בגודל ובצורה; הצדפות הנפוצות ביותר שנמצאות במתכונים הן צדפות קשות ( Mercenaria mercenaria ) ו softshells ( Mya arenaria ). באזורים מסוימים בארצות הברית צדפות גלישה פופולריות.

צדפות, צדפות וצדפות יכולות לשמש זה בזה במתכונים רבים, אז אל תהסס להתנסות. שמור את משקה צדפות או מיץ לשימוש במרקים ורטבים לקבלת טעם נוסף.

• 6 עד 12 צדפות = מנה אחת

• ליטר לא מעורער = מנה מאודה

• 8 ליטרים לא מופגרים = 1 ליטר נדחק

• 1 ליטר נדחק = 6 מנות

• 1 ליטר נדחק = 2 עד 3 כוסות קצוצות

• ליטר אחד נדחק = 3 עד 4 מנות

• ליטר אחד נדחק = בערך 18 צדפות

• טחון 6-1 / 2 אונקיה = 1/2 כוס מרוקנת

• טחון 6-1 / 2 גרם יכול להיות טחון = 1/2 כוס מיץ

כיצד להכין צדפות טריות

ראשית, קרצף היטב את הצד החיצוני של צדפות בעזרת מברשת נוקשה. מכיוון שצדדים מתבצרים באופן טבעי בחול, הם צריכים להיות מנקים מחצץ שמא להתכווץ על גרגרי חול לא יפחית את ההנאה שלך מפירות ים טעימים זה. מכסים את הצדפות במי מלח (1/3 כוס מלח לליטר מים) ומניחים לשבת מספר שעות. זה יביא את הצדפה לשחרור חול. הוספת 1/4 - 1/2 כוס קמח תירס למים השריה מסייעת גם וגם להלבנת הבשר.

אם אתה צוחק משלך, הקליפות יהיו קלות יותר לפתיחה אם תקפיא אותן למשך 15 דקות. מוציאים מהמקפיא ונותנים לשבת כמה דקות לפני שתוקפים את הקליפות. כאשר הם מתחממים, השרירים נרגעים, והפגזים ייפתחו מעט כדי שתוכל להכניס את סכין הצדפות שלך. זכור להתגבר על קערה כדי לחסוך את כל המשקאות המופלאים של צדפת.

יתכן שתרצה להסיר את העור הקשוח המכסה את צוואר צדפות צווארון הצוואר. החלק את העור לאורכו והסר אותו. אתה יכול לטחון את העור ולהוסיף אותו לתבשילי צדפה או מוקרם.