סרינה וויליאמסון / גטי אימג'ס
- סה"כ: 35 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 20 דקות
- תשואה: 4 מנות
חזה עוף חסר עצמות אלה בטעם רוטב קרם כוסברה טעים. תיבול קוג'ון, מעט יין, בצל ירוק ושמנת הם בין המרכיבים. זו מנה טעימה, נהדרת עם אורז או פסטה, או מגישה אותה עם תפוחי אדמה חדשים או מבושלים. אל תהסס להחליף את היין בעוד מרק עוף.
עגבניות דובדבנים או ענבים וחצאי פלפל אדום חצוי מוסיפים צבע ויותר טעם למנה.
רכיבים
- 4 חצאי חזה עוף
- 1 כפית תיבול קייג'ון (מחולק)
- מלח לטעימה
- פלפל שחור לפי הטעם
- 2 כפות שמן זית
- 1/2 פלפל אדום אדום (פרוס)
- 4 עד 6 בצל ירוק (עם כמה סנטימטרים של ירוק, פרוס)
- 1 1/2 כוס מרק עוף
- 1/4 כוס יין לבן (יבש)
- 1/2 כוס שמנת כבדה
- 1 כף חמאה
- 1/2 כוס כוסברה (קצוצה)
- 1/2 כוס עגבניות שרי (חצויות)
שלבים לעשות את זה
הניחו את שדי העוף ללא עצמות בין יריעות ניילון נצמד והשתמשו בצד החלק של מכרז בשר או כלי כבד אחר כדי לשטח אותם לעובי שווה של בערך 1/4 אינץ’. מפזרים מלח ופלפל וכמחצית מתיבול הקיג'ון.
מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. כשהשמן חם מאוד ומנצנץ אך לא מעשן, מוסיפים את העוף. מבשלים כ-10 עד 15 דקות, כשהם הופכים להשחמה של שני הצדדים. על המיצים להתבהר כאשר נקצוץ עוף במזלג. הטמפרטורה הפנימית המינימלית הבטוחה לעוף היא 165 F / 73.9 C. הסר את העוף לצלחת; להניח בצד.
מוסיפים לטפטפות במחבת חמאה, בצל ירוק ופלפל אדום אדום. מבשלים תוך כדי בחישה עד שהירקות רכים, כדקה. הוסף מרק עוף ויין; להביא לרתיחה. מתבשלים עד שהמיצים הצטמצמו לכ- 1/2 כוס. מוסיפים את השמנת וממשיכים לבשל כדי להפחית מעט. מערבבים עגבניות וכוסברה, יחד עם יתרת תיבול הקז'ון. טועמים ומוסיפים מלח ופלפל, במידת הצורך. מבשלים עוד דקה. מוסיפים את העוף חזרה למחבת; מכסים ומחממים דרך.
תגיות מתכון:
- עגבנייה
- כוסברה כוסברה לעוף
- ארוחת ערב
- אמריקאי
