עוף עם אורז וצ'וריסו

עוף עם אורז וצ'וריסו. לורה אגרה / קייטי וורקמן / themom100.com

סה"כ: 80 דקות
הכנה: 10 דקות
טבח: 70 דקות
תשואה: משרתת 4 עד 6

6 דירוגים הוסף תגובה

אנחנו אוהבים מנות עוף ואורז, ובעוד שהן חמות מעולות מהתנור (או מהתנור), הן יכולות להיות אפילו יותר טובות כשאתה יכול לגרום להם להקדים ולחמם אותן מחדש. זה משתמש בירכיות עוף זולות ועסיסיות, ומקבל קופץ של צבע וטעם ממעט נקניקיית צ'וריסו מוקפצת. אפשר להוסיף ירקות אחרים, כמו פלפלים קלויים אם תרצו, וגם לשחק עם עשבי תיבול שונים.

תוכלו להשתמש בלבבות ארטישוק קפואים משומרים או שהופשרו, או לבבות ארטישוק מאודה, הזמינים בשווקים המתמחים ובמרכולים מתקדמים.

רכיבים

1 כף שמן זית
ירך עוף 3 ק"ג (עצם פנימה, עור על; בערך 6 ירכיים גדולות)
מלח לטעימה
פלפל שחור לפי הטעם
צ'וריסו 1/4 פאונד (טחון לא מבושל; צ'וריסו חזיר או הודו)
3 כרישות (חלקים לבנים וירוקים בהירים בלבד, חתוכים)
2 כפיות שום (טחון)
1 1/2 כוס אורז חום (גרגר קצר)
1 כוס יין לבן
2 1/2 כוסות מרק עוף
1 כוס לבבות ארטישוק (מבושלים, מרובעים; קפואים משומרים או מופררים גם כן בסדר)
1 כוס פלפלים אדומים קלויים (חתוכים לקוביות)
כפית טימין (עלים טריים; ראה טיפ למתכון)
מקשטים: פטרוזיליה טחון טחון

שלבים לעשות את זה

מחממים מחבת גדולה מאוד על אש בינונית-גבוהה, ומוסיפים את השמן. מתבלים את העוף במלח ופלפל משני הצדדים, ואז מניחים את עור העוף כלפי מטה בתבנית. משחימים את העוף כ -4 דקות, עד שהעור חום זהוב, ואז הופכים את העוף ומשחימים את התחתיות למשך 4 דקות נוספות. מוציאים את העוף לצלחת ומניחים בצד. יוצקים את כל מלבד 1 כף מהשומן שנשאר בתבנית.

מוסיפים את הצ'וריסו ומטגנים עד שהצ'וריסו מבושל. מעבירים את זה לקערה קטנה.

מוסיפים את הכרישה לתבנית ומטגנים כ -8 דקות, עד שהם רכים מאוד. מוסיפים את השום ומטגנים דקה נוספת. מוסיפים את האורז ומערבבים עד שהאורז מצופה היטב עם הכרישה והשמן. הפעלו את החום לגובה, הוסיפו את היין הלבן, ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהיין מתאדה ברובו, כ -3 דקות. מוסיפים את מרק העוף ומערבבים היטב. הביאו את התערובת להתבשל ואז החזירו את העוף לתבנית על גבי האורז, עם הפנים כלפי מעלה. מכסים את התבנית, מנמיכים את האש כך שהנוזלים יישארו על ערבוב עדין, ובשלו את האורז והעוף כ -40 עד 45 דקות עד שהאורז רך והעוף מבושל. יש לספוג את הנוזל כמעט לחלוטין.

כחמש דקות לפני סיום הבישול של האורז והעוף, הרם את המכסה, ותחב את ליבי הארטישוק, הפלפלים האדומים והטימין לתוך האורז שמתחת לעוף. המשך לבשל, לא חשוף, למשך 5 דקות נוספות.

מפזרים פטרוזיליה אם רוצים ומגישים חם.