מתכון טטרזיני עוף קלאסי

טטרזיני עוף. Kurtwilson / Photolibrary / Getty Images

סה"כ: 110 דקות
הכנה: 20 דקות
לבשל: 90 דקות
תשואה: 12 מנות

9 דירוגים הוסף תגובה


הנחיות תזונתיות (למנה)
899	קלוריות
56 גרם	שמן
28 גרם	פחמימות
69 גרם	חלבון

ראה הנחיות תזונה מלאות הסתר הנחיות תזונה מלאות ×


עובדות תזונה
מנות: 12 מנות
כמות למנה
קלוריות	899
% ערך יומי*
סה"כ שומן 56 גרם	72%
שומן רווי 24 גרם	122%
כולסטרול 304 מג	101%
נתרן 1536 מג	67%
סה"כ פחמימות 28 גרם	10%
סיבים תזונתיים 3 גרם	10%
חלבון 69 גרם
סידן 441 מג	34%
* הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה.

(מידע על תזונה מחושב באמצעות בסיס נתונים של רכיבים ויש לראות בו הערכה.)

מנה נהדרת להכין לקהל. טטרזיני עוף זה ניתן להכין מראש ולקרר אותו עד שעה לפני זמן ההגשה. זו מנה נהדרת של פלאק, או הפוך אותה למשפחה גדולה להתכנס.

אל תהסס להוסיף ציפוי פירורי לחם חמאה לקבלת מרקם נוסף.

ניתן להכין מנה זו גם עם הודו או שילוב של עוף או הודו עם בשר חזיר. המתכון עושה מספיק ל 12 אנשים.

ראה גם

טטראזיני טורקי קלאסי

רכיבים

2 קילו חזה עוף
3 קילו רגלי עוף ברבעים עם הירכיים
3 צמרות סלרי
כמה פטרוזיליה
2 גזר בינוני, שטוף ופרוס
1 בצל בינוני, רבע
2 כפיות מלח
1/8 כפית פלפל
עלה דפנה 1
בשביל הרוטב:
3/4 כוס חמאה
3/4 כוס קמח לכל המטרה
2 1/2 כפיות מלח
1/8 כפית מוסקט
4 כוסות חלב
4 חלמונים
1 כוס קצפת או שמנת כבדה
1/3 כוס שרי יבש
לפסטה:
ספגטי דק
2 פחיות (6 אונקיות כל אחת) סחטו פטריות שלמות, או 12 עד 16 גרם פטריות טריות חתוכות בחמאה
16 גרם גבינת צ'דר חריפה מגורדת

שלבים לעשות את זה

מכניסים את העוף לתנור או קומקום הולנדי גדול עם 3 כוסות מים, את צמרות הסלרי, הפטרוזיליה, הגזר, הבצל הרבעי, 2 כפיות מלח, 1/8 כפית פלפל, ואת עלה הדפנה. מביאים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה. להפחית את החום לנמוך; מכסים ומבשלים על אש נמוכה כשעה, עד שהם רכים.

מוציאים בעזרת כף מחוררת עוף לקערה ומניחים בצד להתקרר.

מסננים את המרק ומחזירים לקומקום. מביאים לרתיחה ומרתיחים בעדינות, לא מכוסים, למשך כ- 30 דקות, או עד שהמרק מצטמצם לכ- 2 כוסות.

הסר את העוף מהעצמות והקוביות, השליך את העור והעצמות. צריך להיות בערך 6 כוסות עוף חתוך לקוביות. הניחו בצד.

להמיס את הרוטב 3/4 כוס חמאה בסיר גדול. מסירים מהאש. מערבבים פנימה קמח, 2 1/2 כפיות מלח ואגוז מוסקט. בוחשים עד לקבלת תערובת חלקה ומערבבת היטב. מחזירים לחום בינוני. מוסיפים בהדרגה חלב ושתי כוסות המרק המופחת תוך ערבוב מתמיד, עד שהתערובת מתחילה לרתיחה. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה וממשיכים לבשל תוך ערבוב מתמיד, למשך כ -2 דקות, או עד שהוא מסמיך מעט.

טורפים את החלמונים בקערה קטנה עם השמנת הכבדה. להקציף כ -1 כוס מהתערובת החמה מהסיר, ואז להחזיר את תערובת הביצים לסיר. מבשלים, תוך ערבוב מתמיד, על אש נמוכה עד שהרוטב חם. לא להרתיח. מסירים מהאש ומערבבים שרי.

מבשלים ספגטי במים רותחים בסיר גדול לפי הוראות החבילה; מסננים היטב. החזירו את הספגטי לסיר. הוסיפו 2 כוסות מהרוטב לזריקת הספגטי כדי לצבוע היטב.

מוציאים עוד 2 כוסות רוטב לקערה קטנה; מניחים במקרר.

לרוטב שנותר, מוסיפים את העוף והפטריות.

מחלקים ספגטי לשתי תבניות מרובעות בגודל 8 אינץ ', מה שהופך באר במרכז. כף מחצית מתערובת העוף והפטריות למרכז כל אחד. מפזרים 2 כוסות גבינה מגורדת מעל ספגטי בכל מנה. מכסים בנייר כסף ושומרים במקרר.

כשעה לפני ההגשה מחממים תנור לחום של 350 פ '.

אופים תבשיל מכוסה בנייר כסף למשך 30 עד 45 דקות, או עד שהוא חם ובעבוע.

רגע לפני ההגשה מחממים את הרוטב השמור וכף מעל הספגטי בתבניות.

מתכונים דומים

תבשיל טטרזיני עוף

סיר קרוק קל טטרזיני טורקיה

תבשיל חזיר טטרזיני עם רוטב שמנת

תגיות מתכון: