הספרוס / איליין למם
- סה"כ: 55 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 35 דקות
- צינה: 2 שעות
- תשואה: 6 מנות
טארט אקס פום קלאסי הוא טארט התפוחים הטעים שנמצא בכל פטיסייר ומסעדה בצרפת. זה מלא במילוי פרנגיפן ביתי רך ומתוק ועליו תפוחים מקורמלים וממוגן בתבנית הספירלה הייחודית, המדהימה והופכת אותו לזיהוי מיידי. סיום עם זיגוג ריבת משמש קל, מאכל קלאסי זה אהוב ברחבי העולם, ולא רק בצרפת.
טעם פאי התפוחים האהוב ביותר העשיר בקרם שקדים מושקע ומצגת יפה הופכת אותו לסיום המושלם למסיבת ארוחת ערב, ארוחת צהריים קלה, או ארוחת ערב פשוטה, ואפילו כפינוק עם כוס תה או קפה. הטארט זקוק למעט דבר אחר איתו, אבל אם אתם חייבים, מעט קרם שנטילי זה יותר מדי.
רכיבים
- 1 1/4 כוסות קמח לכל המטרה
- 2 כפות סוכר גרגירים
- 1/2 כפית מלח
- 7 כפות חמאה קרה
- 3 כפות מים קרים
- למילוי:
- 1/2 כוס פרנגיפן
- 4 תפוחים לבישול טארט מתוק, גרוסים, קלופים ופרוסים דק
- 1/4 כוס ג'לי משמש, מחומם עד להמסה חלקית
שלבים לעשות את זה
בקערה קטנה מערבבים את הקמח, הסוכר והמלח.
בעזרת חותך מאפה, מזלג גדול שזוף גדול, או מעבד מזון בהנחת דופק, חותכים את החמאה המצוננת לקמח עד שהוא דומה לחול גס עם כמה חתיכות חמאה בגודל אפונה שעדיין נראות.
מפזרים את המים הקרים על התערובת וזורקים כמה פעמים בעדינות, רק עד שהם יוצרים כדור שמחזיק יחד.
מפרידים את הבצק לשני כדורים, משטחים מעט לצורות דיסק עבה, עוטפים בניילון נצמד ומצננים מספר שעות לפני שעובדים איתו.
מחממים תנור לחום של 400F.
מרדדים וגוזרים את הבצק כך שיהיה עיגול גדול מספיק בכדי להתאים לתבנית טארט מחורצת בגודל 10 אינץ '.
הכניסו את זה לתחתית ולצדי התבנית.
צוננים את המאפה 20 דקות.
מניחים את התבנית הטארטית על תבנית אפייה.
מורחים את הפרנגיפן באופן אחיד על תחתית קליפת המאפה המצוננת, מסדרים את פרוסות התפוח במניפה או בצורת ספירלה מעל הפרנגיפן, ואופים את הטארט במשך 12 עד 15 דקות עד שהוא מתחיל להזהיב.
מנמיכים את האש ל -350 F וממשיכים לבשל 15 עד 20 דקות עד שהתפוחים רכים, אך לא רכים מדי.
מוציאים את תבנית האפייה מהתנור ומניחים לטארט התפוחים להתקרר למשך 10 דקות.
מברישים את ריבת המשמש המומסת על התפוחים החמים ומגישים את הטארט בטמפרטורת החדר.
הערות על Tarte Aux Pommes קלאסי: הטארט לא שומר היטב ואינו טוב להקפאה, אז תיהנו ממנו תוך כדי. לאחר מספר ימים המאפה יתחיל להתרכך מה שמפנק את הטעם והמרקם.
זהו טארט קלאסי וככזה אין לשנות עבור פירות או מילויים אחרים.
תגיות מתכון:
- טארט
- עוגות
- צרפתית
- לאפות
