ג'וזף דה ליאו / תמונות פוטוליברריות / גטי
- סה"כ: 75 דקות
- הכנה: 45 דקות
- לבשל: 30 דקות
- תשואה: 4 תריסר (8 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 729 | קלוריות |
| 54 גרם | שמן |
| 30 גרם | פחמימות |
| 31 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 תריסר (8 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 729 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 54 גרם | 69% |
| שומן רווי 30 גרם | 152% |
| כולסטרול 272 מג | 91% |
| נתרן 561 מג | 24% |
| סה"כ פחמימות 30 גרם | 11% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 5% |
| חלבון 31 גרם | |
| סידן 94 מג | 7% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
צדפות קלאסיות אלה רוקפלר מיוצרות עם בצל ירוק ופירורי לחם מתובלים.
רכיבים
- חמאה קילו
- סלרי 1 צלעות (קצוץ דק)
- 2 חבורות בצל ירוק (קצוץ דק, בערך 2 כוסות)
- 1 צרור פטרוזיליה (קצוץ דק)
- 3 כפות רוטב ווסטרשייר
- 1/2 כפית רוטב טבסקו (או יותר)
- 1/2 כפית פרנוד, אניסט או הרשבסנט
- 1 1/4 כוסות פירורי לחם מנוסים
- 4 תריסר צדפות בקליפותיהן
- מלח גס
שלבים לעשות את זה
ממיסים את החמאה במחבת גדולה או בתבנית מחבתת ומוסיפים את הסלרי, הרסקית והפטרוזיליה. לטגן במשך 5 דקות, ואז להוסיף את Worcestershire ואת Tabasco. מנמיכים את האש לבינוני ומבשלים 10 דקות. מוסיפים את הרברסיינט או פרנווד ופירורי הלחם; לבשל עוד 5 דקות. הסר את התבנית מהאש והעביר את התערובת לקערה.
יש לצנן במקרר למשך שעה, עד שיהיה קר אך לא מוגדר היטב.
צדפות זועפות. השלך את הקליפות העליונות; לקרצף ולייבש את הקליפות התחתונות.
מסננים את הצדפות. מסדרים כמה קליפות צדפות במחבתות מרופדות בסנטימטר של מלח סלעים.
מניחים 1 צדפה בכל קליפה. מחממים תנור לחום 375 F.
מוציאים את המעטה המפורר של החמאה המצוננת מהמקרר ומקציפים אותו עם מערבל חשמלי כדי לערבב את החמאה באופן אחיד ומעט אותו מעט; העבירו את התערובת לשקית מאפה עם קצה רגיל גדול.
צנף כף מהתערובת על כל צדפה ואז אופה בתנור 375 F למשך 5 עד 8 דקות.
אפשר כ -6 צדפות לכל אורח. אם אפשר, אופים את אלה בקבוצות של 6 או 8, כך שלכל אחד תהיה מנה חמה.
תגיות מתכון:
- צדפות
- מתאבן
- אמריקאי
- חג המולד
