צילום: דיאנה ראטריי
- סה"כ: 27 דקות
- הכנה: 12 דקות
- לבשל: 15 דקות
- תשואה: 8-10 ביסקוויטים (8-10 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 123 | קלוריות |
| 8g | שמן |
| 11g | פחמימות |
| 2 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 8-10 ביסקוויטים (8-10 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 123 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 8 גרם | 10% |
| שומן רווי 3 גרם | 14% |
| כולסטרול 6 מג | 2% |
| נתרן 236 מג | 10% |
| סה"כ פחמימות 11 גרם | 4% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 3% |
| חלבון 2 גרם | |
| סידן 109 מג | 8% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
ביסקוויטי חלב בטעם עשוי להיות מסורתי, אך ביסקוויטים מקמח תירס אינם צפויים וטעימים. קמח התירס מעניק לביסקוויטים גוון זהוב יפה כמו גם מרקם מעט פריך. המתכון הספציפי הזה מיועד לביסקוויטים מחלב-תירס שעשויים עם קיצור, שיש לו נקודת התכה גבוהה יותר מחמאה. זה הופך את הבצק לקל יותר לעבוד איתו, למרות שעדיין לא כדאי להשתמש בידיים כדי לערבב - יותר מדי נגיעה מחממת את הבלילה ומייצרת ביסקוויט צפוף. מגישים את עוגיות תירס קמח תירס עם חמאה נוספת והרבה דבש.
רכיבים
- 1 1/2 כוסות קמח לכל המטרה
- 2 1/2 כפיות אבקת אפייה
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כוס קמח תירס צהוב
- 1/3 כוס קיצור ירקות
- 2/3 כוס חלב חמאה
שלבים לעשות את זה
מחממים את התנור ל 425 F. מכניסים קערת ערבוב מתכת למקפיא.
מרפדים נייר אפיה בנייר קלף או משאירים אותו ללא שמנה.
הוצא את הקערה מהמקפיא. מנפים את הקמח, אבקת האפייה, המלח וקמח התירס לקערת הערבוב. סינון החומרים היבשים מסייע להבטיח שאין גושים הסותמים את הבצק.
בעזרת בלנדר מאפה או מזלג חותכים בקיצור עד שהתערובת דומה לארוחה גסה.
מוסיפים חלב את החלב לתערובת הראשונה ומערבבים בעזרת כף מתכת רק עד שהחומרים היבשים נלחצים.
ללוש רק כמה פעמים על משטח מקומח, או עד שיש לך בצק מגובש. אל תעבוד יותר מדי את הבצק.
טפיחה או התגלגל בעדינות לעובי של 3/4 סנטימטר. חותכים את הביסקוויטים בעזרת חותך ביסקוויטים בגודל 2 אינץ '.
מניחים על תבנית האפייה המוכנה.
אופים בתנור שחומם מראש למשך 12 עד 15 דקות.
טיפים
- להכנת חלב חמאה, הוסף 2 כפיות מיץ לימון ל -2 / 3 כוס חלב. אם אין לכם קיצור ביד, השתמשו בחמאה - אך הכניסו אותה לראשונה למקפיא וטגרו אותה לקערה לקבלת התוצאות הטובות ביותר. בצק קר הופך את הביסקוויטים הפיסטים ביותר. השתמש בכף מתכת צוננת כדי לערבב את החומרים, ולא את הידיים שלך. הימנע מלגעת בבצק כמה שיותר. החום מהידיים שלך ימס את הקיצור ויוביל לביסקוויט צפוף יותר. אם בכל נקודה בתהליך אתה מרגיש שהבצק התחמם יותר מדי, קח הפסקה והחזיר אותו למקפיא. שחק סביב עם הוספת עשבי תיבול ותבלינים, כמו מרווה, עירית או רוזמרין, ל הבלילה. הקפיאו את הביסקוויטים בשכבה יחידה על תבנית אפייה, ואז הכניסו אותם לשקית ניילון בטוחה במקפיא לשמירה במשך חודשיים-שלושה.
גרסאות מתכון
- זרוק ביסקוויטים: במקום להשתמש בחיתוך ביסקוויטים, השמט את הבלילה על ידי 1/4 כוסות המרווחים 1 אינץ 'זה מזה כדי ליצור ביסקוויט מעוגן חופש. ביסקווידי צ'דר: מוסיפים לבלילה חצי כוס גבינת צ'דר מגורדת. ביסקוויטים דרום-מערביים: הוסיפו לבלילה פחית של 4 אונקיות של צ'ילי ירוק חתוך לקוביות וחצי כוס גרעיני תירס. אם אתם אוהבים חום, הוסיפו כפית פלפלי צ'יפוטלה קצוצים דק באבובו.
תגיות מתכון:
- ביסקוויטים
- דרומית
- לילה
- לחם
