דיאנה ראטריי
- סה"כ: 30 דקות
- הכנה: 8 דקות
- טבח: 22 דקות
- תשואה: 6 מנות
בורבון מוסיף טעם של קנטאקי למנת העוף המדהימה הזו. הבורבון משמש לביסוס העוף כשהוא מוקפץ. פטריות ושמנת מתווספות למחבת, מה שהופך רוטב פשוט עם מורכבות עשירה בטעמיו.
רכיבים
- 6 חצאי חזה עוף ללא עצמות, עור מוסר
- 1/2 כוס קמח לכל המטרה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 8 אונקיות פטריות חתוכות
- 3 כפות חמאה (מחולק)
- 2 כפות שמן זית כתית
- 2 בצל ירוק קצוץ
- 1/3 כוס בורבון (באיכות טובה)
- 1 כוס שמנת כבדה
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
מחממים את התנור מראש ל 200 F או "חם".
מפזרים שדדי עוף במלח ופלפל; אבק קלות עם קמח. הניחו בצד.
במחבת גדולה וכבדה על אש נמוכה מחממים 2 כפות חמאה עם שמן הזית. מוסיפים את נתחי העוף ואת השריונים הקצוצים ומטגנים, הופכים חתיכות בתדירות גבוהה, עד שהעוף זהוב ורך, או בערך 15 עד 20 דקות.
אם משתמשים בעוף עם עור עצם, עורו אותו תחילה, עם עורו כלפי מטה, ובשלו אותו כ-10 עד 15 דקות יותר מהעוף חסר-העצמות, או עד שהעוף רך והמיצים מתבהרים.
בזמן שהתרנגולת מתבשלת, המשיכה בכמה כפות מהבורבון כל כמה דקות, והוסיפה כמויות קטנות מאוד, כך שהנוזלים מתבשלים בזמן שהעוף מתבשל.
כאשר העוף מבושל ומזהיב, העבירו לפלטה חמימה ושמרו על חום במגירה המחממת או בתנור המחומם.
מוסיפים למחבת פטריות חתוכות (הבורבון היה צריך להתאדות כבר עכשיו) עם כף חמאה נוספת וסירוב תוך ערבוב מתמיד, למשך כשלוש דקות.
הוסף את השמנת הכבדה לפטריות וגרד את התבנית כדי לשחרר את כל החלקים השחומים בתחתית המחבת. מבשלים עד שמתערובת הרוטב חמה ומתחילה להתעבות. טועמים את הרוטב ומוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
שופכים את הרוטב על העוף להגשה.
תהנה!
תגיות מתכון:
- פטרייה
- רוטב קרם בורבון
- מנה ראשונה
- דרומית
