ברברה רולק
- סה"כ: 3 שעות 5 דקות
- הכנה: 5 דקות
- לבשל: 3 שעות
- זמן ההשריה: 8 שעות
- תשואה: 8 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 505 | קלוריות |
| 22 גרם | שמן |
| 47 גרם | פחמימות |
| 31 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 8 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 505 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 22 גרם | 29% |
| שומן רווי 7 גרם | 35% |
| כולסטרול 78 מג | 26% |
| נתרן 1305 מג | 57% |
| סה"כ פחמימות 47 גרם | 17% |
| סיבים תזונתיים 12 גרם | 42% |
| חלבון 31 גרם | |
| סידן 203 מג | 16% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
מתכון מרק שעועית קרואטי זה הופך למוצר סיום כה עבה, הוא דומה יותר לתבשיל, ובגלל זה הוא מכונה " grah i variva" (מילולית "שעועית ונזיל ") בקרואטית. ניתן לאכול אותו כארוחה עיקרית, אך אנשים רבים אוכלים אותו כמרק לבבי ואז צוללים למנה העיקרית.
כל סוג של בשר מעושן או נקניק יעשה, אך בשר צלעות מעושן הוא מסורתי ומניב את הטעם הטוב ביותר. כמו כן, נסה להשתמש בשילוב של שעועית מיובשת, אך בדרך כלל משתמשים בפנטו, חמוציות או שעועית.
הגישו עם לחם לבבי, ויש לכם ארוחה מלאה, מוזמן במיוחד כשיש לוגם באוויר. יש להשרות את השעועית למשך הלילה, אז תכננו בהתאם.
רכיבים
- שעועית יבשה 1 קילו (שטוף, נקטף וספוג לילה)
- 12 עד 15 כוסות מים קרים
- 3 שיני שום (קלופות וטחון)
- 1 בצל גדול (קצוץ)
- 1 קילו נקניק מעושן (קרואטית, כמו קראנצ'קה, קובסה, או נקניק פולני מעושן כמו קיילבאסה קראג'נה , חתוך באורך של 4 אינץ ')
- 1 צלעות מעושנות (או גרבי חזיר מעושנים בשרניים)
- 1 עלה דפנה גדול
- מלח, פלפל, וגטה לפי הטעם
שלבים לעשות את זה
שוטפים את השעועית ובחרו אותם כדי להסיר שעועית מצומקת, פיסות סלע וכל עניין אחר שלא שייך לשם. מניחים בקערה או בסיר גדול ומוסיפים מים צוננים שיגיעו כשלושה סנטימטרים מעל השעועית. מכסים ומשרים לילה בטמפרטורת החדר. לחלופין, השתמש בשיטת ההשריה המהירה.
כשאתם מוכנים להכין מתכון זה, סננו את השעועית, שטפו אותם וניקזו שוב. מניחים בסיר גדול ומוסיפים 12 כוסות מים קרים טריים. הביאו לרתיחה, צמצמו את האש עד רתיחה, ושטפו את כל הקצף העולה לפני השטח.
מוסיפים שום, בצל, נקניק מעושן לפי בחירה, צלעות מעושנות או גרבי בשר חזיר מעושנים, עלה דפנה, מלח, פלפל ואבקת תיבול וגטה לפי הטעם.
חוזרים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים, מכוסה חלקית, למשך שעתיים עד שלוש או עד שעועית ובשר רכים. מוסיפים מים לפי הצורך תוך כדי בישול, תוך ערבוב מדי פעם.
הסר את עלה הדפנה וזרוק. הוצא עצמות מבשר הצלעות או העגלים והחזיר בשר לסיר. אם המרק אינו מספיק סמיך, המשך להתבשל עד להשגת עקביות רצויה.
מגישים בקערות מחוממות עם לחם לבבי וכוס בירה.
על תיבול וגטה
Vegeta מיוצר בקרואטיה על ידי חברת Podravka, המתארת אותה כ"תיבול לכל המטרה, העשוי מתערובת מיוחדת של מיטב הירקות, עשבי התיבול, התבלינים והמרכיבים הטבעיים הנבחרים."
זוהי תיבול המשך במדינות מזרח אירופה הבלקניות והסלביות שנהגו לטעום אוכל ממרקים ועד ירקות ועד בשרים ועופות. עבור חלקם הבעיה נעוצה באחד המרכיבים שלה - MSG, שיכול להוות בעיה אמיתית לאנשים אלרגיים אליו. כעת החברה מייצרת Vegeta ללא תוספת MSG, אך היא עדיין מכילה המון נתרן.
וגטה ביתית נטולת נתרן נטולת MSG דומה מאוד לזו המיוצרת על ידי פודרווקה ללא כל המלח. ירקות אמיתיים צולים עד להתייבשות ואז מועפים לאבקה. התערובת המתקבלת מאוחסנת בתוך צנצנת הברגה במקום קריר ויבש.
תגיות מתכון:
- מרק
- ארוחת ערב
- מזרח אירופאי
- חורף
