פאולה תומאס / גטי אימג'ס
- סה"כ: 7 שעות 45 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 7 שעות 30 דקות
- תשואה: 8 עד 10 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 496 | קלוריות |
| 24 גרם | שמן |
| 13 גרם | פחמימות |
| 54 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 8 עד 10 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 496 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 24 גרם | 31% |
| שומן רווי 9 גרם | 44% |
| כולסטרול 161 מג | 54% |
| נתרן 466 מג | 20% |
| סה"כ פחמימות 13 גרם | 5% |
| סיבים תזונתיים 2 גרם | 8% |
| חלבון 54 גרם | |
| סידן 100 מג | 8% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
הצלייה האיטית הזו מבושלת עד שהיא ממש מתפרקת, מה שהופך בקר בקר מגורר ועסיס המושלם בפני עצמו או משמש כמילוי לטקוס, בוריטוס, טאמאלס או אנצ'ילדות. זה די תכליתי, אז נסו את זה כמרכיב במנות הלא מקסיקניות שלכם, גם כן!
רכיבים
- 1 כף שמן בישול
- 1/4 כוס קמח לכל המטרה
- 4 קילוגרמים (1.8 קילוגרם) בקר (כמו צלי צ'אק)
- 1/2 כפית ממרח אנאטו (לא חובה)
- 1 כף כמון טחון
- 3 כפות אבקת צ'ילי (צ'ילי טחון)
- 2 כפות אורגנו מיובש
- כפית אבקת שום
- כפית אבקת קקאו
- כפית מלח
- 1 בצל בינוני (קצוץ בערך)
- 1 גרם גרם (113 גרם) יכול צ'ילי ירוק קצוצים
- פחית עגבניות חתוכות בקוטר 15 גרם (425 גרם)
- 2 כוסות מים או מרק בקר
שלבים לעשות את זה
מחממים סיר או סיר גדול על אש בינונית-גבוהה ומוסיפים את השמן. סובב אותו סביב לכיסוי קרקעית התבנית או הסיר.
מפזרים את הקמח על חתיכת הבקר ושפשפו אותו בצורה אחידה על פני השטח. הכניסו את הבשר בזהירות לתבנית החמה ותנו לו לרגע במשך 2-3 דקות או עד שישחימם יפה. הרעיון הוא לא לבשל אותו, אלא לצרוב את החוץ כדי לאטום במיצים. הופכים את הצלייה וצוללים את הצד השני. אם הוא עבה מספיק, תוכלו להשחים גם את הצדדים.
מכניסים את הבקר לבישול איטי. השתמש בכף כדי למרוח את רסק האנאטו מעל, אם משתמשים. בזה אחר זה מפזרים על האדמה כמון, אבקת צ'ילי, אורגנו, שום, אבקת קקאו ומלח. יוצקים את הצ'ילי והעגבניות הירוקות הקצוצות ישירות מהפחית מעל הצלייה. הוסף את הבצל.
שופכים את הנוזל (מים או מרק) לתוך סיר החרץ לעומק של סנטימטר או שניים. (הרבה יותר מזה והבקר שלך יהיה מרק.)
מבשלים על נמוך במשך 7 עד 8 שעות. לאחר זמן זה, הבקר צריך להיות מכרז במזלג ולהתפרק בקלות. בקושי צריך להיות נוזלים בתחתית הסיר, ומה שנותר צריך להיות בעל עקביות רוטב. הסר את נתחי השומן הגדולים מהצלייה; גרוס את הבקר שנותר על ידי פירוקו לגזרים או קווצות. מערבבים את ה"רוטב "והבשר יחד יחד.
הגישו את בקר הבקר המגורר והטעים שלכם עם ערימה של טורטיות חמות ותוספות כמו בצל קצוץ, עלי כוסברה קצוצים, רטבי שולחן מקסיקניים טעימים או יותר.
וריאציה של מתכון
- אתה יכול להחליף בקלות צ'ילי ירוק טרי לקופסאות השימורים, אם תרצה. צולים צ'יליה ירוקה גדולה (או שניים קטנים / בינוניים) על להבה פתוחה או מתחת לטיגון עד שהשחיר העור. תן לו להתקרר ולקלף את העור. חתוך את הגבעול; לפתוח את הצ'יל ולגרד ולהשליך את הזרעים והורידים. קוביות את שארית בשר הצ'יל והשתמשו במתכון במקום הצ'ילי הירוק המשומר.
תגיות מתכון:
- עגבנייה
- מנה ראשונה
- טקס-מקס
- בחזרה לבית הספר
