תמונות Arx0nt / Getty
- סה"כ: 4 שעות 15 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 4 שעות
- זמן מנוחה: 15 דקות
- תשואה: 4 עד 6 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 956 | קלוריות |
| 55 גרם | שמן |
| 10 גרם | פחמימות |
| 100 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 עד 6 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 956 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 55 גרם | 70% |
| שומן רווי 16 גרם | 82% |
| כולסטרול 326 מג | 109% |
| נתרן 302 מג | 13% |
| סה"כ פחמימות 10 גרם | 4% |
| סיבים תזונתיים 2 גרם | 6% |
| חלבון 100 גרם | |
| סידן 83 מג | 6% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
המתכון הזה מיועד לעוף תפוז שלם שבושל בקנקן, לא מנה בסגנון אסייתי. העוף מתובל בתפוזים, בצל מתוק וחמאה מורכבת של תבלינים המתפשטים בין העור לבשר. זה עוזר לשמור על לחות לבשר לבן.
הכניסו את העוף כולו למעט הכנות ושכחו ממנו עד ארוחת הערב אם תוכלו להתעלם מהניחוח המופלא. כמו כן ניתנות הוראות לבישול העוף הזה בתנור.
רכיבים
- עוף שלם עד 5 קילו
- 1 כתום טבור גדול
- 2 כפות חמאה, בטמפרטורת החדר
- 1/2 כפית תבלינים טחונים
- 1 בצל מתוק בינוני
- 1 כף פפריקה הונגרית מתוקה
- כפית סוכר חום
- כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
שלבים לעשות את זה
שוטפים ומסננים את העוף. טפיחה יבשה עם מגבות נייר. הרץ את האצבעות שלך מתחת לעור בשר הבד ומטה לראש הרגליים כדי לשחרר את העור.
הסר את הקריאות מהתפוז בעזרת קולפן או נוזל. הניחו את הבשר הכתום בצד. שלב את גרידת התפוז, החמאה והפרשה לתערובת חמאה. השתמש באצבעותיך כדי לדחוף את החמאה המורכבת כתומה זו באופן שווה מתחת לעור השד ולמטה תחת הרגליים.
פורסים מחצית מהבשר הכתום ומחצית מהבצל המתוק, מניחים את הפרוסות בתחתית הסיר. קוצצים גס את שאר חצאי התפוז והבצל. הכניסו את החלקים האלה לחלל העוף וקשרו רגליים זה בזה.
להקציף יחד פפריקה, סוכר חום, מלח ופלפל. מפזרים את תערובת התבלינים בצורה אחידה על עור העוף כולו. מניחים עוף, עם חזהו כלפי מעלה, בתוך הסיר על פרוסות התפוז והבצל. מכסים ומבשלים על נמוך במשך 4 עד 6 שעות.
טיפ
- זמן הבישול יהיה תלוי בסוג הקציצה הספציפי שלך. דגמים חדשים יותר מתחממים מהר יותר ומבשלים בטמפרטורה גבוהה יותר כך שזמן הבישול יהיה פחות. קשה להשיג השחמה נחמדה של העור בעציץ חרס. יתכן שתרצה להניח את העוף המבושל מתחת לצלייה למשך 4 עד 5 דקות כדי לשפר את הצביעה. נותנים לעוף לנוח 15 דקות לפני הגילוף להגשה.
וריאציה של מתכון
- לבישול עם תנור, המשך כנ"ל, אך השתמש בתבנית צלייה מרופדת בצד עמוק. מבשלים בתנור שחומם מראש 375F למשך שעה, עד להזהבה. מדחום בשר המוחדר בין הירך והשד, שאינו נוגע בעצם, צריך לקרוא 165 F. לתת לעוף לנוח 15 דקות לפני הגילוף להגשה.
תגיות מתכון:
- תפוז
- ארוחת ערב
- אמריקאי
- נפילה
