אנאה מודנה / תמונות Getty
- סה"כ: 65 דקות
- הכנה: 45 דקות
- לבשל: 20 דקות
- תשואה: כ -30 עוגיות
חברים שנוסעים בארגנטינה עשויים להביא לכם ארגז של עוגיות אלה. הם מתנת האוכל הארגנטינאית הקלאסית - כמו שוקולד ג'ירארדלי מסן פרנסיסקו, או אשכולות גו גו מנשוויל, טנסי. הוואנה היא חברה ארגנטינאית שהחלה למכור עוגיות אלפוג'אר בשנת 1948. בהמשך החברה התרחבה לכלול רשת בתי קפה ברחבי ארגנטינה, שמוכרת אלפוג'רים וקונדיטורים אחרים. מוצרי הוואנה הפכו לשם נרדף לארגנטינה, והתיירים קונים את האלפג'רים והפינוקים האחרים כדי להביא הביתה במתנה.
אחד ממוצרי ההוואנה הפופולריים ביותר הם חבינות, שהן עוגיות קטנות ועליהן חרוט של דולצ'ה דה לכה, טבולות בשוקולד. אם אתה לא יכול למצוא בקלות Havannet אותנטי לדגום באזור שלך, זה לא קשה מדי להכין משלך. הם מרשימים מאוד למראה, מהנים להכנה, יוצאי דופן וטעיימים.
רכיבים
- 1/2 מתכון בצק עוגיות אלפאז'ור
- 2 פחיות 13.4 אונקיות dulce de leche (או כ -3 כוסות תוצרת בית)
- 16 גרם שוקולד חלב (או שוקולד מריר, שוקולד לבן, או שילוב)
שלבים לעשות את זה
מחממים תנור לחום של 350 מעלות. מכינים בצק עוגיות ומרדדים על משטח מקומח לעובי 1/4 אינץ '. חותכים עוגיות עגולות בגודל 1 עד 1/2 אינץ ', ומניחים אותן על תבנית. אופים עוגיות עד שחום זהוב בקושי. מוציאים מהתנור ונותנים לעוגיות להתקרר על תבנית האפייה. צריך להיות בין 30 ל- 40 עוגיות.
התקינו שקית צנרת גדולה עם קצה עגול בגודל 1/2 אינץ’. מלא שקית עם חצי מהדולצ'ה דה-לך. אם אין לך תיק וטיפ, אתה יכול למקם את הדולצ'ה דה-לכה בשקית זיפלוק, לאטום את התיק ואז לחתוך את הפינה האחת של התיק במספריים, ולפתח פתח בגודל 1/2 אינץ '.
צנף את הדולצ'ה-לכה על כל עוגיה בצורה חרוטה, סחט את הדולצ'ה-לכה החוצה כך שהוא יגיע לקצוות העוגיה ואז מרים והוריד את הלחץ בהדרגה כשאתה מרים את קצה שקית הצנרת כך ש- dulce de leche יוצר צורת חרוט נדיבה, בגובה של כ 1 עד 2 ס"מ. מילוי שקית צנרת למילוי לפי הצורך, ומעל את כל העוגיות עם דולצ'ה דה-לאש.
הניחו דף עוגיות עם עוגיות במקפיא למשך שעה לפחות.
מניחים את השוקולד בקערה גדולה חסינת חום על סיר עם מים רותחים בעדינות, וודא שתחתית הקערה לא תיגע במים. ממיסים את השוקולד, תוך ערבוב מדי פעם. עבדו עם סוג שוקולד אחד בכל פעם, אם אתם מתכננים לטבול את הקונוסים בסוגים שונים של שוקולד. (אם תרצו למרוח את השוקולד, שנותן לו ברק יפה וצמד, למדו כיצד למרוח שוקולד).
עובדים בקבוצות קטנות, השתמשו במזלג כדי לטבול את העוגיה הקפואה / קונוסים דולצ'ה לאש בתוך השוקולד המומס, מכסים אותם לחלוטין ומניחים עודף שוקולד לטפטף בחזרה לקערה לפני שמניחים עוגיות זקופות על חתיכת נייר שעווה. אתה יכול להשתמש במזלג שני כדי להחליק את העוגיות בעדינות ממזלג הטבילה. חזור על הפעולה עם העוגיות שנותרו. אפשר לשוקולד להתקרר ולהתקשה לפני ההגשה. העוגיות ישמרו מספר ימים או ישמרו במקרר עד שבועיים.
תגיות מתכון:
- עוגיות
- קינוח
- דרום - אמריקאי
- חג המולד
