איסוף אוכל / תמונות גטי
- סה"כ: 40 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 20 דקות
- מקרר: 24 שעות
- תשואה: 1 פסקה (12 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 704 | קלוריות |
| 50 גרם | שמן |
| 44 גרם | פחמימות |
| 23 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 1 פסקה (12 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 704 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 50 גרם | 64% |
| שומן רווי 29 גרם | 146% |
| כולסטרול 209 מג | 70% |
| נתרן 470 מג | 20% |
| סה"כ פחמימות 44 גרם | 16% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 5% |
| חלבון 23 גרם | |
| סידן 558 מג | 43% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
מתכון זה לקינוח גבינת פסחא יצוק מכונה באופן שונה פסקא, פסקה , פסקא ופאצ'ה .
המטבח הרוסי, האוקראיני, הליטאי והפולני כוללים פסקה, מילה שמשמעותה פשוטו כמשמעו "פסחא" או "פסקל" לחגים. חג הפסחא בבית רוסי אורתודוקסי אינו שלם בלי קוליץ ' (לחם שמרים מתוק הדומה לפנטון האיטלקי) ופאסקה שהתברכה על ידי כומר הקהילה.
קינוח ללא אפייה זה, באופן מסורתי, נוצר לכדור עגול, עציץ טרה קוטה חדש לגמרי או נלחץ לתבנית בצורת פירמידה, המכונה pasotchnitza (пасочница בקירילית) ועשוי במקור מעץ, אך כעת לעתים קרובות עשוי מפלסטיק עם סימן הצלב וסמלים דתיים אחרים בהקלה.
פאסקה טעמה מעט כמו עוגת גבינה ללא הקרום ונפוצה לרוב על פרוסות קוליץ '.
רכיבים
- 2 קילוגרם יבש (או גבינת איכר)
- 5 חלמונים גדולים בטמפרטורת החדר
- 2 3/4 כוסות סוכר קונדיטורים
- 1 כוס שמנת כבדה
- 1/2 כוס שקדים (קצוץ גס)
- 1/2 כוס צימוקים מוזהבים
- 1 כוס לימון מסוכרים (קצוץ)
- 2 כפיות וניל
- 8 גרם חמאה לא מלוחה (מוקצפת)
- מקשטים: שקדים, דובדבנים מקרחיים, לימון מסוכרים, סוכריות משאירות ירוקות
שלבים לעשות את זה
העבירו את גבינת האיכר דרך מסננת או טחנת מזון והניחו בצד.
בחלקו העליון של דוד כפול מערבבים חלמונים עם סוכר. מוסיפים שמנת ומחממים על מים שבוקשים בקושי, תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שנוצרות בועות סביב קצה התבנית. אל תתחמם יתר על המידה או שהביצים יקרסו.
מורידים מהאש ומוסיפים גבינה שמורה, שקדים, צימוקים, לימון ווניל, תוך ערבוב טוב. מוסיפים חמאה וממשיכים לערבב עד שהתערובת מתקררת. בחישה ארוכה זו מעניקה לפסקה מרקם חלק וקטיפתי.
שופכים את התערובת פנימה ומכסים בעובי כפול של בד גבינה לח. הניחו את המכסה או צלחת קטנה מלמעלה ומשקלו כלפי מטה בעזרת פחית כבדה. הניחו קערה מתחת לתבנית כדי לתפוס כל נגר ולהכניס למקרר למשך 24 שעות.
הוסיפו על צלחת הגשה וקשטו בשקדים, דובדבני קרחון, לימון מסוכרים ועלים ירוקים, אם תרצו. חותכים לפרוסות דקות מאחר וזה עשיר מאוד.
אם משתמשים בעציץ טרה קוטה חדש, המשך כנ"ל.
אם נוצרים לכדור, מעל הכיור, עטפו את התערובת בשכבה כפולה של בד גבינה רטובה וסובבו לכדור הדוק.
מניחים במסננת עם קערה מתחת בכדי לתפוס לחות כלשהי, מכסים בצלחת ומשקלים למטה בעזרת פחית כבדה. המשך כנ"ל.
לקבלת כדור עגול לחלוטין, סגור את בד הגבינה עם חוט הקצב ואז קושר אותו למתלה במקרר, השעינו אותו מעל קערה כדי לטפטף טפטפות.
תגיות מתכון:
- עוגת גבינה
- קינוח
- מזרח אירופאי
- חג הפסחא
