קלייר כהן
- סה"כ: 10 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 0 דקות
- תשואה: מכינה 1/2 כוס (מגישה 10)
זה לשפשף בריסקט מסורתי משמש לרוב בטקסס. אף שהוא פשוט להכנה, מתכון לשפשוף זה מכיל את מה שאתה צריך להכין בריסק ברביקיו מעושן וטעים. חשוב על זה כנקודת התחלה מושלמת אם אתה רק מתחיל להתנסות בכדי לגרום למנגל משלך לשפשף. הוא משתמש בחומרי מצרך בסיסיים יומיומיים, שסביר להניח שכבר יש לך (או שאתה יכול לקנות בקלות וישתמש שוב ושוב). קל להכפיל את המתכון או להכפיל אותו ומשולש פעם אחת, ניתן לאחסן אותו בכלי אטום בארון התבלינים שלך. ואז הוא יהיה מוכן בכל עת שתזדקק לו.
לאחר שטעימת הטעמים של שפשוף זה, תוכלו להחליט אם ברצונכם לשנות את היחס בין אחד מהתבלינים או להוסיף תבלינים נוספים לשפשופים ביתיים אחרים. כשאתה לומד את ההעדפות שלך, אתה יכול להוסיף עוד מלח, חום או טעמים אחרים כמו פפריקה מעושנת, קינמון, או כל דבר אחר.
חשבו מעבר לסיבולת פריחה עם השפשוף הטקסי הטעים הזה. ניתן להשתמש בשפשוף זה גם על סטייקים, צלעות ונתחים אחרים של בשר. נקודת השפשוף היא כפולה. הם נועדו להחדיר את חתך הבשר בטעמים מובחנים ועוזרים גם הם ליצור משטח פריך כשהבשר מתבשל.
החלת השפשוף
לאחר שביצעת את השפשוף שלך, הקפד למרוח אותו על הבשר בצורה נכונה (אחרת הוא לא ידבק ויעשה את העבודה שלו). ראשית, שטפו את הבשר במים וטפו אותו יבש במגבות נייר. ואז מפזרים את השפשוף על כל שטח הבשר. טפטו אותו בעדינות על מקומו על הבשר ואז המשיכו בבישול. חלק מהשפשוף ייפול, אבל אם נעשה נכון, יש הרבה שפשוף על הבשר כדי לטעום אותו וליצור את הקרום הטעים.
תלוי בהעדפתך, חתך הבשר והצלחת השפשוף, יתכן שלא תרצי אף רוטב ברביקיו עם המנגל שלך. יש מנות אזוריות, כמו צלעות ממפיס, משתמשות רק בשפשוף כדי לטעום את הבשר ואינן מגישות שום רוטב. אזורים אחרים, כמו קנזס סיטי, משתמשים בשפשוף וברוטב כדי לטעום את הבשר. כך או כך, קל להכין רוטב ברביקיו תוצרת בית, פתוח לשלל העדפות ומרכיבי הטעם, ומשהו להוסיף לביסים שלכם (או לכל בשר).
רכיבים
- 1/3 כוס / 80 מ"ל פפריקה (לא מעושן)
- 1/3 כוס / 80 מ"ל סוכר חום (ארוז)
- 3 כפות / 45 מ"ל אבקת שום
- 3 כפות / 45 מ"ל אבקת בצל
- 2 כפות / 30 מ"ל אורגנו
- 2 כפות / 30 מ"ל מלח
שלבים לעשות את זה
שלב את כל החומרים וערבב היטב. התחל לעבוד על פני הצמחייה, במיוחד מעל הבשר החשוף. מבשלים לפי ההוראות. ניתן לשמר את השפשוף הזה בכלי אטום אוויר במקום קריר ואפל במשך מספר חודשים.
הכפילו את המתכון כפול או שלשו אם אתם מתכוונים לעשן כמה בריסקים. וודא כי אתה מחלק את מה שאתה משתמש בו ושמור את השאר כמפורט לעיל. השלך את כל השפשוף שנותר במגע עם בשר נא.
תגיות מתכון:
- בקר בקר
- שפשוף בריסק
- מנה ראשונה
- אמריקאי
