LauriPatterson / Getty Images
- סה"כ: 40 דקות
- הכנה: 5 דקות
- לבשל: 35 דקות
- תשואה: 4 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 758 | קלוריות |
| 31 גרם | שמן |
| 16 גרם | פחמימות |
| 82 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 758 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 31 גרם | 40% |
| שומן רווי 5 גרם | 24% |
| כולסטרול 680 מג | 227% |
| נתרן 1940 מג | 84% |
| סה"כ פחמימות 16 גרם | 6% |
| סיבים תזונתיים 2 גרם | 7% |
| חלבון 82 גרם | |
| סידן 323 מג | 25% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
מתכון השרימפס הקרואטי המהיר והקל הזה בטעם שום, יין, עגבניות ותערובת תבלינים מיוחדת. ידוע גם בשם škampi na buzara, שבאופן מילולי מתרגם ל"תבשיל שרימפס ", מנה זו יכולה להיות על השולחן בעוד כ -40 דקות.
בישול בסגנון בוזארה פשוט אומר שמשהו של רכיכות או סרטנים מבושל בשמן זית, יין, שום, פירורי לחם ועשבי תיבול טריים. דגניה נא בוזארו , או מולים מבושלים, הוא דוגמא נוספת לסגנון הבישול הזה.
מתכון שרימפס זה הוא רק אחת הדוגמאות להיצע פירות הים העשירים לאורך החוף הדלמטי המושפע מאיטליה השכנה. ארוחות מתחילות לרוב בסוג של פסטה או ריזוטו ואז זה דגים ופירות ים טריים. בדרך כלל צלים דגים בשמן זית מקומי, שום ולימון, ופירות ים בדרך כלל מוצאים את דרכם למרקים ותבשילים כמו במתכון זה.
ניתן להכין סקמפי נא בוזארה עם שרימפס חזיתיים , שרימפס זנב או שרימפס קלוף. אבל השארת הקליפות בזמן התפירה עושה רוטב טעים פשוט מושלם לטבילה בלחם פריך.
רכיבים
- 3 ק"ג שרימפס גדול בראש (או 1 ק"ג זנב שרימפס גדול קלוף)
- 1/2 כוס שמן זית
- 1/4 כוס פירורי לחם טריים
- 1 כף שום (טחון או לפי הטעם)
- 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה (קצוצה דק)
- 1 עגבניות (14 גרם) יכול לקלף עגבניות שלמות (מבוטלות ומפורקות)
- כפית תיבול Vegeta (ראה הערה בהמשך)
- 2 כוסות יין לבן יבש
- מלח לטעימה)
- פלפל (לפי הטעם)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
מגרדים את העורק, שוטפים וטופחים על יבש השרימפס חזיתי או זנב והניחו בצד.
מחממים מחבת גדולה עם מכסה על אש בינונית. מוסיפים את השמן ואחריו פירורי הלחם ומערבבים. מבשלים, לא מכוסים, ממש עד שפירורי הלחם מזהיבים ומריחים כוסית.
מוסיפים את התיבול שום, פטרוזיליה, עגבניות, וגטה. להביא לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה, במשך 10 דקות.
מוסיפים את היין, מתבלים במלח ופלפל ומביאים לרתיחה. מוסיפים את השרימפס, מנמיכים את האש ומכסים במכסה. מתבשלים 15 עד 20 דקות או עד לבישול השרימפס והמיצים הסמיכו. אל תבשל יותר מדי או שהשרימפס יהפוך לגומי.
מוציאים את השרימפס מהמחבת בעזרת מלקחיים ומניחים בקערה גדולה. שופכים את מיצי הבישול לסירת רוטב או למכל דומה.
הניחו את הכל על השולחן, תנו לאורחים לקלף את השרימפס לפי הגדרות המקום שלהם ולשפוך את הרוטב שלהם. מגישים עם לחם פולנטה, לחם תירס או פריך שניתן לטבול ברוטב הטעם.
הערה: Vegeta הוא תערובת תבלינים ירקות מזרח-אירופית שנוצרה על ידי חברת Podravka בקרואטיה. זהו מרכיב נפוץ ברבים מהמתכונים של האזור ומוסיף טעם מלוח וחביב. אם אתה נמנע ממלח ומ MSG, נסה גרסה ביתית של Vegeta שקנית בחנות.
תגיות מתכון:
- עגבנייה
- ארוחת ערב
- מזרח אירופאי
- חג האהבה
