thebittenword.com/ Flickr / CC עד 2.0
- סה"כ: 3 שעות
- הכנה: 30 דקות
- לבשל: שעתיים 30 דקות
- משרים אפונה שלמה למשך הלילה: 12 שעות
- תשואה: 4 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 543 | קלוריות |
| 29 גרם | שמן |
| 21 גרם | פחמימות |
| 48 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 543 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 29 גרם | 37% |
| שומן רווי 10 גרם | 48% |
| כולסטרול 131 מג | 44% |
| נתרן 625 מג | 27% |
| סה"כ פחמימות 21 גרם | 8% |
| סיבים תזונתיים 6 גרם | 20% |
| חלבון 48 גרם | |
| סידן 107 מג | 8% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
מרק אפונה הוא מרכיב בסיס במטבחים רבים במשך אלפי שנים והוא מיוצר באופן דומה כמעט בכולם. זה נחשב למזון לעניים ובושל על סיפון אוניות, הוגש כמעט מדי יום, מכיוון שאפשר היה להעביר אפונה ולהחזיק אותם לאורך תקופות ארוכות מבלי להסתדר.
הוא שימש גם במהלך מלחמת צרפת-פרוסיה כדי להאכיל את הצבא הגרמני, לפיו הומצא המזון הראשון, המיוצר בתעשייה, ונודע בכינויו "Erbswurst" או נקניק אפונה, לאופן הארוזה שלו.
רכיבים
- 1 1/2 c./300 גרם אפונה מיובשת
- 4 גרם / 100 גרם Bauchspeck או בייקון
- 3 צלעות חזיר מעושנות (או כמה Mettwürstchen)
- 3 בצל
- 1 כרישה
- 1/2 שורש סלרי
- 5 עלי דפנה
- מקף מלח (או לפי הטעם)
- מקשטים: חתיכות בייקון פריכות או קרוטונים (אם רוצים)
שלבים לעשות את זה
הוראות הגעה למרק אפונה
אסוף את החומרים.
משרים את האפונה כולה ב -1 עד 2 ליטר מים (למשך הלילה) (אין צורך להשרות אפונה מפוצלת).
למחרת קוצצים את הבייקון לחתיכות קטנות ומגישים במחבת גדולה. הסר חלק מהשומן, אך שמור כמה כפות במחבת לקבלת טעם.
מסננים את האפונה הספוגה ומוסיפים לתבנית עם 4 כוסות מים טריים. להביא לרתיחה. היזהר, מכיוון שיש לאפונה נטייה לקצף, אז כבו את החום אם אתם רואים שזה קורה. אתה יכול גם להוסיף כפית שמן למחבת כדי למנוע קצף.
יש לחתוך ולקצוץ את קציצות חזיר או Kasseler Koteletts (חזיר קסלר חתוך לקציצות חזיר, בעובי של 1/2 ס"מ). מוסיפים את הבשר ו / או את הנקניקיות הקטנות והמעושנות (שלמות או קצוצות).
יש לנקות ולקלף את הבצל, הכרישה והסלרי (השתמש בסלרי אם סלרי אינו זמין). קוצצים לקוביות 1/2 אינץ 'ומוסיפים לסיר.
מניחים מכסה על הסיר, מכבים את האש ומבשלים למשך שעה וחצי עד שעתיים, תוך כדי ערבוב מדי פעם. המרק מוכן כאשר האפונה רכה, אך טרם איבדה את צורתם.
מלח ופלפל לפי הטעם. אם למרק טעים מעט שטוח, תוכלו להקפיץ מעט חומץ בנקודה זו, או לתת לכולם להוסיף מעט חומץ (לבן, מאלט או בלגמי ויניגרים טובים) לשולחן.
מגישים עם לחם טרי ובירה. אפשר לעטר עם חתיכות בייקון פריכות או קרוטונים אם תרצו. בתיאבון!
טיפים
- ניתן לרכוש אפונה מיובשת שלמה, כאשר העור דלוק ואפונה מפוצלת, כשהעור מוסר. כל אחד מהסוגים מכינים מרק טוב, אבל האפונה כולה צריכה להשרות לילה, ייקח מעט יותר זמן לבשל ולשמור על צורתם קצת יותר ארוכה. כמו כן, ככל שהאפונה מבוגרת (ככל שישבו על המדף) ייקח להפוך רך. זמני הבישול ארוכים יותר בגבהים גבוהים יותר.
תגיות מתכון:
- מרק
- מרק אפונה
- תוספת
- גרמנית
