אמי יאנאז / פליקר / CC BY 2.0
- סה"כ: 100 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 90 דקות
- תשואה: 4 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 251 | קלוריות |
| 9 גרם | שמן |
| 34 גרם | פחמימות |
| 12 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 251 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 9 גרם | 12% |
| שומן רווי 1 גרם | 7% |
| כולסטרול 17 מג | 6% |
| נתרן 90 מג | 4% |
| סה"כ פחמימות 34 גרם | 13% |
| סיבים תזונתיים 9 גרם | 33% |
| חלבון 12 גרם | |
| סידן 150 מג | 12% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
אסקליוואדה , תבשיל ירקות קלוי אופייני לאזורים קטלונה ואראגון. שמו מקורו בפועל בקטלאנית שפירושו "לצלות בגחלים".
זו מנה פשוטה, שמקורה כפרי, העשוי עגבניות צלויות, חצילים, פלפלים ובצל. בדרך כלל מוגש בטמפרטורת החם או החדר עם לחם פריך, או ללוות בשר או דגים בחודשים חמים יותר, זה מתאים לאכול בסיבוב שלך. עדיף להכין ולאכול את האסקליוואדה באותו יום.
רכיבים
- 4 עגבניות יציבות
- 2 חצילים בינוניים
- 2 פלפלים אדומים
- 2 בצל בינוני
- 1 ראש שום
- מקפים מלח
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- פחיות אנשובי של 1 עד 2 פחיות
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
מחממים תנור לחום של 350 F / 176 C.
מרפדים תבנית צלייה גדולה עם נייר אלומיניום. אם מחבת גדולה אינה זמינה, השתמש בשתי מחבתות קטנות יותר, או גיליונות עוגיות.
שוטפים את החציל, הפלפלים והעגבניות. חותכים את החצילים לשניים לאורכם, ומברישים את הצד החתוך בשמן זית ומניחים את הצד החתוך כלפי מטה במחבת. הכינו חריצים קטנים בעור החצילים כך שלא יתפצלו תוך כדי הבישול.
קולפים את הבצלים, ואז מניחים את הפלפלים, הבצל וראש השום בתבנית הצלייה. מברישים את כל הירקות בשמן זית ומפזרים מלח.
צולים בתנור על המתלה האמצעי כשעה, הופכים ירקות על כל 30 דקות בערך. לאחר שעה, מוסיפים עגבניות לתבנית וממשיכים לצלות עד שהירקות מבושלים - למשך 20-30 דקות נוספות.
אם ירקות כלשהם, במיוחד פלפלים מבושלים היטב, בעוד שאחרים זקוקים לזמן רב יותר, הוציאו מהמחבת והמשיכו לצלות את השאר.
מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר.
לאחר מכן, הסר בזהירות את העור מפלפלים וחצילים. חותכים ירקות קלויים לרצועות ומניחים אותם על מגש או מגש עם פילה אנשובי. מפזרים מלח ומזלפים עם שמן זית כתית מעולה.
הגישו ותיהנו!
וריאציות
להלן וריאציות למנה קטלונית מסורתית זו:
- תפוחי אדמה: יש טבחים שאוהבים לצלות ארבע תפוחי אדמה שלמות בעורותיהם. ראשית, קרצפו היטב את תפוחי האדמה בעזרת מברשת. צולים בעורותיהם. ואז, לאחר הצלייה, חתכו אותם לשניים, גרפו את תפוח האדמה, ערבבו עם מלח ושמן זית, והחזירו את תפוח האדמה לעורם. בצל ירוק: השתמש בשני חבורות בצל ירוק רך במקום בצל צהוב. לשטוף היטב ולגזור את השורשים ואת החלקים של החלק הירוק. צולים עם הירקות, מסירים לפני שהם מתייבשים. חומץ: הוסיפו פתיחת חומץ לפלטה לפני ההגשה.
טיפים
- אסקליוואדה מוגשת בדרך כלל בטמפרטורת החדר עם הרבה פרוסות לחם. טבחים רבים אוהבים להניח את הירקות על מגש כדי ליצור סידור צבעוני. אם מגישים את האסקליוואדה בפני עצמה, מדוע לא לסדר את הירקות על פרוסות לחם לאורחים שלכם?
תגיות מתכון:
- עגבנייה
- תוספת
- ספרדית
- קיץ
