הספרד / מולי ווטסון
כל אותם אמבטיות פסטו עשירות בזיליקום המוצעות על מדפי הסופרמרקט עשויות להיות נוחות, אך הן אינן יכולות להחזיק נר לפסטו טרי, ביתי, עשוי עם בזיליקום בעונה. הבעיה היחידה היא שלבזיליקום יש קצת עונה קצרה, כך שכשהוא בשיאו, אתה צריך לתפוס אותו (או לקצור מהגינה שלך) ולתפוס הרבה, ואז להשתמש בו מייד כדי להכין קבוצות גדולות של פסטו. אך אל דאגה - אינכם חייבים לאכול את הכל בבת אחת מכיוון שהפסטו קופא יפה.
הקפאת פסטו היא גם סופר קלה. ישנן שתי דרכים לבצע הקפאת פסטו, שלכל אחד מהם שימושים שונים בסוף. אפשר להקפיא פסטו בכמויות גדולות יותר (1/2 עד 1 כוס) שניתן לזרוק עם פסטה לארוחת ערב מהירה, כמו גם כמויות קטנות יותר (1 עד 2 כפות) שניתן להוסיף למנות אחרות לפיצוח פסטו בזיליקום טעם קיץ כאשר מזג האוויר הופך להיות פחות חם ושטוף שמש.
בין אם אתה מקפיא חבורה קטנה או גדולה, השתמש בפסטו הקפוא תוך 6 חודשים. כדי להפשיר פסטו קפוא, הניחו במקרר לפני הזמן או במיקרוגל על הגדרת ההפשרה, נעצרו ובקעו לסירוגין.
צפו עכשיו: 4 דרכים פשוטות לשימור בזיליקום
הקפאת כמויות גדולות יותר של פסטו
הכנת כמויות גדולות של פסטו בהישג יד היא מושלמת כשצריך לזרוק יחד ארוחת ערב מהירה, כמו לזרוק עם קערת פסטה או להשתמש כטופינג טעים לסלמון בגריל. זה שימושי גם כשאתה זקוק למנה ראשונה מהירה, או רוצה לנסות מתכון פשוט אך מרשים לחזה עוף ממולא.
כדי להקפיא כמויות גדולות יותר של פסטו - מ- 1/2 כוס ומעלה - העבירו את הפסטו למיכל אטום, כיסו את פני הפסטו בשכבה דקה של שמן זית, אטמו היטב את המיכל והכניסו למקפיא. שכבה של שמן זית תמזער את השחמה על פני הפסטו ככל שתקפא.
הקפאת כמויות קטנות של פסטו
אמנם ניתן להקפיא פסטו בכמויות אצווה מלאה, אך גם נוח להקפיא פסטו במנות קטנות יותר שישמשו כמגביר טעמים מהיר (מבלי שיהיה כוח הטעם המלא של המנה) - מערבבים במרקים או מערבבים לתחבושות סלט, או להוסיף בובה לקערת אורז.
להקפאת כמויות קטנות של פסטו, הכניסו כפיות פסטו למגשי קוביות קרח והכניסו למקפיא עד לקבלת תערובת אחידה. לאחר מכן העבירו את קוביות הפסטו לשקיות ניילון הניתנות לסגירה. בכל פעם שאתה רוצה להיט קטן עם טעם בזיליקום קיץ, פשוט זרוק קוביה או שתיים לתבשיל החם; או להפשיר ולהפיץ על כריכים.
שומר על פסטו קפוא
בנוסף להוסיף שכבה של שמן זית לפני הקפאת חבילה גדולה של פסטו, תוכלו להשתמש בטריק נוסף שיעזור לשמור על הגוון הירוק והבהיר של הבזיליקום. לקבלת פסטו ירוק מבריק באמת, אתה צריך להתחיל בהתחלה: הבזיליקום. לפני שמסתחררים את עלי הבזיליקום במעבד המזון, העניקו לעלים דאנק מהיר במים רותחים (או במילים אחרות, סננו אותו) כדי "להגדיר" את צבעו הירוק שיישאר, למרבה הפלא, ירוק מבריק ויפה שעשוי פעם לפסטו.
באמצעות פסטו קפוא
יש כל כך הרבה דרכים יצירתיות וטעימות לשלב פסטו במתכונים, מעבר פשוט להוסיף לקערת פסטה. כשמגיעים אורחים בלתי צפויים, זרקו יחד מנה ראשונה מהירה על ידי שימוש בפסטו שהופשר כממרח על קרוסטיני ומכוסה בפרוסות עגבנייה ומוצרלה. הוסף לרוטב סלט פשוט, או מורח על כריך הודו או עוף. הגישו בובה עם ירקות בגריל, או החליפו את הפיצה הטיפוסית שלכם על ידי הצגת פסטו כטופינג.
