@mp_develops / Twenty20
- סה"כ: 8 דקות
- הכנה: 3 דקות
- לבשל: 5 דקות
- תשואה: 1 מנה
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 1195 | קלוריות |
| 64 גרם | שמן |
| 94 גרם | פחמימות |
| 62 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנה: 1 מנה | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 1195 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 64 גרם | 81% |
| שומן רווי 36 גרם | 182% |
| כולסטרול 195 מג | 65% |
| נתרן 846 מג | 37% |
| סה"כ פחמימות 94 גרם | 34% |
| סיבים תזונתיים 0 גרם | 0% |
| חלבון 62 גרם | |
| סידן 2207 מג | 170% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
לבן שטוח הוא משקה אספרסו שנעשה עם זריקת אספרסו ושתי צילומי חלב מאודה. דרוש מעט מיומנות כדי להכין, אך לאחר ששלטת במתכון הזה, קל להכין שוב ושוב שתיית אספרסו לבנה שטוחה.
פרופורציות המרכיב במתכון זה מיועדות למנה אחת. פשוט כפול, משולש או פי ארבעה לתשואה גדולה יותר.
רכיבים
- 1 ירייה אספרסו
- 2 יריות חלב מוקצף
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
משוך 1 זריקת אספרסו.
תוך כדי משיכת הזריקה, מקציף את החלב. כאשר מקציף את החלב, השתמש בכף לקיפול המעטות של המיקרוגל מהחלק העליון של הקנקן המהביל לתחתית הכד המהביל. זה ייצר מרקם חלק יותר וקטיפתי יותר למשקה שלך.
שלב את שני המרכיבים. (לאט לאמנות אופציונלי). על הלבן השטוח שלך צריך להיות בערך 1/4 אינץ 'של חלב מאוד.
לבן שטוח מול לאטה
סטארבקס מתאר את הלבן השטוח שלהם כ"צילומי ריסטרטו מודגשים של אספרסו מקבלים את הכמות המושלמת של חלב מלא מאודה כדי ליצור טעם לא חזק מדי, לא שמנתי מדי, בדיוק נכון."
ברוב בתי הקפה, לבן שטוח קטן יותר מאשר לאטה. אבל זה עדיין לא אומר שלבן שטוח הוא רק לאטה קטנה.
כך שאם לכל לבן שטוח יש אספרסו, אז מה שעושה לבן שטוח שונה ללטה הוא האופן בו מכינים ומוזגים את החלב. רוב האנשים שוכחים כמה חשוב חלב טוב לקפה טוב. כאשר חלב מקציף בעזרת שרביט קיטור, ישנן שלוש שכבות הנוצרות:
חלב נוזלי מחומם בתחתית הכד
מיקרופון קטיפה באמצע הכד (אלה בועות קטנות מאוד)
קצף נוקשה (אלה בועות גדולות יותר)
התהליך החשוב של "מתיחת" החלב על ידי הקצפה, קיפול וסיבובו נעשה כדי למקסם את כמות המיקרופון הקטיפתי על ידי מיזוג הבועות הגדולות והחלב הנוזלי. בלי להסתחרר ולהקיש עדיין יהיה מעט מיקרו-קצף, אך לעולם לא תדע אותו בכוס כיוון שהוא יאבד בנוזל ו / או בקצף.
הסוד להקצפת חלב הוא שמירה על שרביט הקיטור ממש על פני החלב (אותו רעש נעים שומעים בבתי קפה עמוסים).
ההבדלים העיקריים בין המשקאות מתעוררים עם סיום האידוי והגיע הזמן למזוג את המשקה. בריסטה טובה תסתובב את החלב המאודה כדי לקפל את הקצף חזרה לנוזל ותיצור כד חלק של מיקרו-קצף קטיפה. חלקם עשויים להקיש על הכד על הדלפק כדי להפיץ את הגרוע מבין הבועות הגדולות למעלה (כחלק מקיפול החלב). אבל זה מיותר אם אתה מערבב את החלב בצורה חלקה.
עוד על אספרסו
אספרסו הוא קפה שנבשל על ידי אילוץ כמות קטנה של מים רותחים כמעט תחת לחץ דרך פולי קפה טחונים דק. אספרסו בדרך כלל עבה יותר מקפה שנבשל בשיטות אחרות, הוא בעל ריכוז גבוה יותר של מוצקים תלויים ומומסים, ויש לו קרמה בחלקו העליון (קצף בעל עקביות שמנת).
כתוצאה מתהליך הבישול בלחץ, הטעמים והכימיקלים בכוס אספרסו טיפוסית מרוכזים מאוד. אספרסו הוא גם הבסיס למשקאות אחרים כמו לאטה לקפה, קפוצ'ינו, קפה מקיאטו, קפה מוקה, לבן שטוח או קפה אמריקנו.
באספרסו יש יותר קפאין לנפח יחידה מרוב משקאות הקפה, אך מכיוון שגודל ההגשה הרגיל הוא קטן בהרבה, תכולת הקפאין הכוללת פחותה מספל קפה רגיל. למרות שתכולת הקפאין בפועל של כל משקה קפה משתנה על פי גודל, מוצא שעועית, שיטת צלייה וגורמים אחרים, תכולת הקפאין של מנות טיפוסיות של אספרסו לעומת חליטת טפטוף היא 120 עד 170 מ"ג לעומת 150 עד 200 מ"ג.
למד את הלינגו הנכון של בית הקפה להזמנת משקאות בדרך הנכונהתגיות מתכון:
- קפה
- אמריקאי
- נפילה
- קפה
