האשוחית
- סה"כ: 2 שעות 40 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 2 שעות 20 דקות
- תשואה: 6 עד 8 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 562 | קלוריות |
| 35 גרם | שמן |
| 4 גרם | פחמימות |
| 55 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 6 עד 8 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 562 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 35 גרם | 44% |
| שומן רווי 12 גרם | 59% |
| כולסטרול 202 מג | 67% |
| נתרן 1522 מג | 66% |
| סה"כ פחמימות 4 גרם | 1% |
| סיבים תזונתיים 0 גרם | 0% |
| חלבון 55 גרם | |
| סידן 54 מג | 4% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
מתכון חזיר צלוי איטי, חריף, מתוק ועסיסי, הוא בהחלט אחד לאוסף המתכונים שלכם. כתף חזיר נטולת עצמות נמרחת בשפשוף תבלינים העשוי מצ'ילי מיובש, סוכר חום וג'ינג'ר ואז צלה - בתחילה בטמפרטורה גבוהה מאוד להשחמה של החוץ, ואז סיימה בטמפרטורה נמוכה מאוד כדי לפרק את רקמות החיבור ו למקסם את העסיסיות.
מה שהופך את זה לחסר טריות הוא באמצעות מדחום בדיקה דיגיטלית, מוציא את כל הניחושים מהאופן שמאמצים את הטמפרטורה. כל שעליך לעשות הוא להכניס את הגשוש לחלק העמוק ביותר של הצלייה, הגדר את טמפרטורת המטרה ל -140 F ואז פשוט לחכות לצפצוף.
לחץ על הפעל כדי לראות מתכון זה נפגש יחד
רכיבים
- צלי כתף חזיר נטולי עצמות 3 1/2 עד 4 פאונד (נקרא גם צליית להב בוסטון או התחת של בוסטון)
- לשפשף התבלינים:
- כפית פלפלים אדומים מיובשים
- כפית אבקת שום
- כפית ג'ינג'ר טחון
- 1 1/2 כף מלח כשר (לא מלח ים או מלח שולחן)
- כפית פלפל לבן גרוס
- 2 כפות סוכר חום
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- 2 כפות חומץ יין אדום
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
האשוחית
מחממים תנור לחום של 500 פ '.
מערבבים את כל מרכיבי השפשוף של התבלינים יחד בקערה קטנה ליצירת עיסה.
האשוחית
למרוח את זה בכל הצלייה. (יתכן שיישאר לכם קצת, תלוי בגודל הצלייה שלכם.)
האשוחית
מניחים את כתף החזיר המתובל בתבנית צלייה עם מתלה ומעבירים לתנור.
האשוחית
צולים במשך 20 דקות, ואז מוריד את החום ל -250 F ובשל עד שמדחום הבדיקה שלך יקרא 140F, שייקח עוד כשעתיים. החלק החיצוני של הצלייה יהיה בצבע חום יפהפה.
האשוחית
מוציאים את הצלייה מהתנור, מכסים אותה באופן רופף בנייר כסף, ונותנים לו לנוח במשך 15 דקות (במהלך הזמן הטמפרטורה תמשיך לעלות עד שתגיע לטמפרטורת היעד של 145F).
האשוחית
פורסים ומגישים.
טיפים
- מכיוון שחתך בשר חזיר זה ללא עצמות, אינך צריך לדאוג לפגוע בעצמות כלשהן במדחום שישפיע על קריאת הטמפרטורה. כל עוד אתה מכניס את קצה הגשושית למרכז הצלייה, הטכניקה חסינה תקלות. אם אתה חושב שאתה צריך לבשל את החזיר לחום של 160 F, ה- USDA שינה את טמפרטורת היעד המומלצת שלהם בשנת 2011. במקום 160 F, כעת מומלץ לבשל חזיר עד 145 F. הטכניקה הזו תעבוד גם לצלייה קטנה יותר. יהיה עליך לקצר את זמן הצלייה הראשוני בטמפרטורה גבוהה. לצלייה של 3 קילו, צמצמו בחמש דקות, מ 20 דקות למטה ל 15 דקות.
תגיות מתכון:
- כתף חזיר
- צלי כתף חזיר
- ארוחת ערב
- אמריקאי
