מתכון קוקטייל הפנינה הצרפתי של פרנוס אבסינת

ג'ורדן ליי / תמונות גטי

סה"כ: 3 דקות
הכנה: 3 דקות
לבשל: 0 דקות
תשואה: 1 מנה

דירוגים הוסף תגובה

הפנינה הצרפתית מתוקה, אך לא במובן של הקוקטיילים המתוקים האופייניים אליהם אנו רגילים. זה מה שאנחנו מכנים מתוק בוטני .

הקוקטייל כולל את ג'ין פלימות 'העשיר ואבסינת ארומטית, שרעננה עם נענע טרייה. ואז, קצת סירופ סוכריות רוק נזרק לשם טעם וכיף. הסיד מפגיש את הכל עם נגיעה של חמוצה והדרים. עדיף להימנע משימוש במיץ ליים ממותק מכיוון שהקוקטייל יהפוך למתוק מדי ולא מאוזן.

עם כל הטעמים הנהדרים הללו בשילוב, הפנינה הצרפתית היא משקה נהדר לכל אירוע, כולל יום האהבה.

רכיבים

2 גרם פלימות 'ג'ין
1/4 גרם פרנוס אבסינת
1 ענף נענע
3/4 גרם מיץ ליים טרי
סירופ סוכריות רוק 3/4 גרם

שלבים לעשות את זה

מערבבים את הנענע עם שאר המרכיבים בשייקר קוקטיילים.

מוסיפים קרח ומערבבים היטב.

מסננים לכוס קוקטייל מצוננת.

על סירופ ממתקי הרוק ההוא

ניתן להכין סירופ ממתקי סלע בבית או לרכוש. בעיקרו של דבר, מדובר בסירופ 'סופר-רווי' שעשוי כמו סירופ פשוט, אך עם כל כך הרבה סוכר שהוא כבר לא יתמוסס. אם תוסיפו יותר מדי סוכר ותאפשרו לסירופ לנוח, תיווצרו בו גבישים של סוכריות סלע. הטריק לשמירה על צורת הסירופ הוא מציאת האיזון בין סוכר למים.

יתכן שיהיה קל יותר להשתמש בסירופ פשוט עשיר, אותו ניתן להכין במהירות בבית. אחרת, מותגי סירופ כמו אמורטי מכינים סירופ ממתקי סלע נהדר שתוכלו להשתמש בו לפנינה הצרפתית.

קנו סירופ סוכריות רוק אמורטי באמזון

כמה חזקה הפנינה הצרפתית?

למרות האבסינת, זה לא קוקטייל חזק להחריד כי 'הפיה הירוקה' היא כל כך קטנה. כאשר היא מיוצרת על פי המתכון, לפנינה הצרפתית מכילה אלכוהול בסביבות 23 אחוז ABV (46 הוכחה).

פענוח פרנוס אבסינת

המרכיב האבסנטי יכול להיות מעט מבלבל בגלל ההיסטוריה של המותג פרנוד והאבסינת. להלן עזרה בחיפוש אחר בקבוק, הנה הסיפור בקצרה.

השם "פרנוס" היה בעולם האבסינת מאז המזקקה הצרפתית פונטארליאר, שנפתחה בשנת 1805. היא הוקמה על ידי אנרי לואי-פרנווד והייתה בין האבסינתים המובילים בשוק לאורך המאה ה -19.

בשנת 1915 הוחלט על האיסור הראשון של אבסינת מכיוון שנחשבה לענה גדולה (מרכיב המפתח) לגרום להזיות. זה הניע את שוק האבסינת, שהלך מעבר לצרפת לכל חלקי העולם. מזקקים כמו פרנווד נאלצו לקבל כמה החלטות קשות.

כמו רבים ממתחרותיהם, פנה פרנוד ליצור פסטיס שיחליף את האבסינת האהובה. פסטיס הם ליקרים בטעם אניס המתוקים ולעתים בבקבוקים בבעלות נמוכה יותר של 40% (80 הוכחה). הם אפרטיף מועדף בצרפת ובמדינות רבות אחרות בהן נחשק הטעם המובהק של האניס.

הפסטיס של פרנוד שוחרר לראשונה בשנת 1922 ונודע בפשטות בשם פרנוד. הוא ביצע מספר שינויים במהלך השנים, אך הוא ליקר 40% ABV שממתיק, בטעם אניס כוכב, ובעל גוון צהוב. כמו האבסינתית שנועדה להחליף, גם היא מעיבה עם הוספת מים.

מהיר קדימה לסוף המאה העשרים, כאשר נמצא כי לענה אינה מזיקה כמו שחשבו בעבר. בסוף שנות השמונים אירופה החלה להתיר רוחות לענה, ארה"ב הסירה את האיסור המוחלט שלה בשנת 2007, וצרפת עקבה אחריה ב -2011.

זה גרם במהירות לפרנוד (כיום בבעלות חברת פרנו-ריקרד - ריקרד הוא פסטיס פופולרי נוסף) להחיות את אבסינתם. גם הוא ראה כמה וריאציות, כולל פרנוס אבסינת סופריור שהכיל צביעה מלאכותית מסוימת ולא מצא חן בעיניהם של חובבי אבסינת.

בשנת 2013 יצא פרנוס אבסינת 'המתכון המקורי' והוא מהמתכון של שנות ה90-90 לאבסינת החברה. הצבע הירוק מגיע מעכשיו סרפד ירוק שנכרת בתזקיק על בסיס יין. כפי שמציין אגודת הנמלים, זה לא המתכון 'המקורי' הראשון, מה שהופך את פרנו ליותר מבלבל.

Pernod וגם Pernod Absinthe זמינים בשווקים בינלאומיים שונים. הם עושים עבודה הוגנת כשמשמשים כמחליפים זה לזה, אם כי חשוב לזכור שהאבסינת אינה ממותקת ויש הבדל בטעם.

כשאתה מסתכל על בקבוקים עם התווית פרנו, הקפד לחפש את המילה אבסינת . אם אין לתווית את זה, אתה מסתכל על הפסטיס. כמו כן, הפסטיס הוא 40% ABV ואילו האבסינת מבוקבקת ב- 68% ABV, וזה עוד הבדל גדול.

תגיות מתכון: