מקסימיליאן סטוק בע"מ./Photolibrary/Getty Images
דוחן היה מקור חשוב לחלבון ואנרגיה עבור מיליוני אנשים באסיה, אפריקה והודו מזה אלפי שנים.
הוא נטול גלוטן, בעל טעם עדין ומוסיף חלבונים וסיבים בריאים למתכונים שכולם סיבות טובות לנסות זאת.
טף הוא דגנים מלאים ללא גלוטן הדומים לשעורה, גרגרי חיטה וקינואה. בשונה מרוב הדגנים המלאים, טף הוא תבואה נטולת גלוטן המתאימה לרוב הצליאקים ולאלה עם אי סבילות לגלוטן.
גרגר עתיק זה היה מרכיב בסיס של המטבח האתיופי מזה דורות. למידע נוסף על דוחן וטף.
מתכוני דוחן וטף ללא גלוטן
- הוראות בישול בסיסיות לדוחן מלא: דוחן הבישול קל כמו בישול אורז, זה לוקח רק 10 עד 15 דקות יותר. מתכון מחית כרובית דוחן: בצד מילוי זה שיכול לשמש כמנה עיקרית צמחונית, דוחן וכרובית מחליפים תפוחי אדמה בגירסה בריאה יותר ופחמימות של פירה מסורתי. מתכון טבולה ללא דוחן ללא גלוטן : טאבולה דוחן ללא דוחן גלוטן הוא מנה עתירת חלבון ועמוסת ירקות, אידיאלית לצמחונים, טבעונים, וכל מי שמחפש מנה עיקרית מזינה לארוחת הצהריים או לארוחת הערב. מתכון לחם שטוח דוחן הודי: לחם הראג'סטאני הזה מצליח היטב עם כל מנה צמחונית או לא צמחונית. זה טוב במיוחד עם קארי שכן הוא מושלם למציאת הרוטב. מתכון לחמניות רוזמרין של טף: קמח אורז לבן, קמח אורז חום וטף נכנסים לבצק הלחם הזה שניתן בקלות להמיר לחמניות. מתכון לחם דוחן ללא גלוטן: קמח אורז חום, קמח דוחן, קמח טפיוקה וקמח שיבולת שועל יחד כדי ליצור לחם לבבי ולח עם שמץ של מולסה.
