עשרת כלי המטבח המובילים: חיוניים למטבח שלכם

בין אם אתה טבח מתחיל, אתה מחפש מישהו שהוא, או שאתה מתאים מטבח מאפס מכל סיבה שהיא, רשימה זו של יסודות המטבח היא כל מה שאתה צריך כדי להתחיל.

רשימה זו מיועדת לכלי מטבח בסיסיים חיוניים, להבדיל מכלי אפייה (שיש לנו רשימות אחרות). עם זאת, כללנו חריג אחד, פריט אחד שהוא כל כך חיוני, שלמרות שתשתמש בו בעיקר לאפייה, בכל זאת כללנו אותו כאן.

• הסכין של השף

  

  סטיבן זייגלר / גטי אימג'ס

  מעל לכל האחרים, כלי המטבח היחיד שהוא עצם ההגדרה "חיוני" הוא סכין השף. סכין שף (המכונה לעתים גם סכין צרפתית) הוא סוג מסוים של סכין עם חיזוק כבד ולהב מעוקל. אורך הסכין שלך אמור להיות לפחות 8 אינץ '(אך עדיף 10). וודא שהוא מרגיש בנוח בידך. שים לב שאתה יכול להתווכח עם סכין בסגנון סנטוקו כמו הסכין שלך, אבל אתה יכול לדעת איזה סכינים אתה צריך במטבח ואילו אתה לא צריך.

• מחבת נירוסטה

  

  מרק מניץ '/ גטי אימג'ס

  כאן קריאה קרובה לשאלה האם מחבת ברזל יצוק חיונית יותר מזו של נירוסטה. אבל בסופו של דבר הנירוסטה מקבלת את הנהון כיוון שהיא תעשה את כל מה שברזל יצוק עושה, ובנוסף, בניגוד לברזל יצוק, היא יכולה להתמודד עם רכיבים חומציים כמו עגבניות, יין וכדומה. בעזרת ברזל יצוק, חומצה יכולה להחמיר את התיבול על התבנית. השג מד נירוסטה כבד עם זוג ידיות בטוחות לתנור (כך שתוכל להרים אותו בשתי ידיים) והמכסה, כך תוכל להשתמש בו לכל דבר, החל מהכנת לביבות וכלה בקציצה.

• כוסות מדידה

  

  תלמה לנטיין / EyeEm / Getty Images

  תצטרך למדוד דברים כשאתה מבשל, אבל זה לא אומר שאתה צריך להסתפק בשימוש בכמויות המדידה המגיעות בשברים שונים של כוס. במקום זאת, קנו לעצמכם כוס מדידה מזכוכית דו-כוסית עם הסימנים מבחוץ, וודאו שהיא עשויה זכוכית חסינת חום אשר בטוחה למיקרוגל ולהחזקת נוזלים חמים (כמו גם למדיח הכלים). עדיף, קבל שניים.

• סולם דיגיטלי

  

  שראלי סטול / ג'טי אימג'ס

  והנה זה (מדבר על מדידת דברים). קנה מידה דיגיטלי הוא דבר שימושי במטבח, אך המקום בו הוא הופך חיוני לחלוטין הוא למדידת קמח. וכשמדובר במדידת קמח, סולם דיגיטלי הוא כה חיוני עד כדי כך שהוא מגמד את כל החששות העניינים הנוגעים לשמירת כלי אפייה חיוניים ברשימה נפרדת. ובכלל, האם אתה שוקל לאפות לביבות? כנראה שלא. הם ארוחת בוקר. אז קבלו סולם דיגיטלי. להלן יותר הסיבות מדוע חשוב למדוד קמח לפי משקל ולא נפח.

• מחבתות גיליון

  

  AbbieImages / Getty Images

  מחבת סדין היא פלא של צדדיות שתוכלו להשתמש בהם לצליית בשרים, תפוחי אדמה וירקות; אפיית עוגיות ופינוקים מתוקים אחרים; אתה יכול אפילו להכין ארוחה שלמה על אחת. עבור רוב הטבחים הביתיים, חצי (18X13 אינץ ') או רבע גיליון (9X13 אינץ') היא הבחירה הטובה ביותר: מרווחת, אך לא גדולה מדי לתנור שלך (או לכיור שלך). השג אלומיניום כבד (18 מד) עם חישוקים מגולגלים, והימנע מאלה עם ציפוי ללא סטיק. אחד הדברים הטובים ביותר במחבתות גיליון אלומיניום הוא שתכוף אותם לכל מיני שריטות, גרידות והתעללות אחרות, והם עדיין יאהבו אותך. אבל ציפוי נון-סטיק משנה את כל הדינמיקה הזו (וממילא מיותר).

• מדחום בדיקה

  

  philsajonesen / Getty Images

  במילים פשוטות, כלי זה הופך את הבשר לצלייה למעשה ללא-מוחין. הגשוש נכנס למרכז הבשר, אתה מגדיר את המכשיר לטמפרטורה הרצויה לך, וכאשר מרכז הבשר מגיע לטמפרטורה זו, הוא מצפצף כדי ליידע אותך. זה משנה משחק, שלא לומר שינוי חיים. אתה יכול אפילו להשאיר את הבדיקה בבשר לאחר שהוצאת אותו מהתנור ולהשתמש בו כדי לומר לך מתי הבשר נח במלואו. אם אתם צולים בשרים אי פעם, אתם זקוקים לאחד כזה.

• חביתה פאן

  

  ללה סיד / גטי אימג'ס

  תשתמש בזה גם לדברים אחרים, אך בהנחה שתבשל אי פעם ביצים (כלומר, ביצים מטוגנות, ביצים מקושקשות או חביתה), מחבת חביתה ייעודית היא בגדר חובה מוחלטת. הצדדים המשופעים מקלים על הדפדוף, והמשטח הלא מקלות ימנע כל מיני תקלות. רק הקפידו להשתמש במרית סיליקון עליו, לעולם לא בשום דבר מתכת. מחבת ביצים בגודל 8 אינץ 'מתאימה לבישול שתי ביצים, או חביתה של שתי ביצים. אם אתה רוצה להיות מסוגל לעשות חביתה של 3 ביצים, צעד למעלה לתבנית בגודל 10 אינץ '. אפילו יותר טוב, קבל אחד מכל אחד.

• ערבוב קערות

  

  אלוהשקה / גטי אימג'ס

  כמו מחבתות גיליון, לעולם אינך יכול לקבל יותר מדי כאלה. אלה הנירוסטה הם הטובים ביותר שכן אלומיניום יכול להגיב עם רכיבים חומציים כמו חומץ ומיץ לימון, ולייצר טעמים לא נעימים. זה גם יהפוך את המיונז הביתי שלך לאפור. גם זכוכית עדינה, אך היא כבדה, והיא נשברת מדי פעם אם תפיל אותה. לעומת זאת נירוסטה קלה, עמידה וניתנת לערימה. ארבעה מהם תופסים מקום רב בארון שלך כמו אחד. אז קבל כמה. בין אם אתה מרינד את הפג'יטות שלך או פשוט זורק את תפוחי האדמה שלך במלח ושמן זית לפני שאתה צולה אותם, תשתמש בזה כמעט בכל פעם שאתה מבשל.

• התייחסות מכובדת

  

  תמונות גטי

  מרית סיליקון: למעט כף עץ, זה הכלי היחיד שאמור לגעת אי פעם בחלק הפנימי של תבנית הביצים שלך.

  מלקחיים: אם אתה מבלה מספיק זמן במטבח, מלקחיים הופכים לשלוחות הידיים שלך. קבלו את אלה עם טיפים מסיליקון.

  תבנית אפייה קרמית: אי אפשר להפריז בשיפור הרבגוניות שלה. קרמיקה מחזיקה חום והיא עדיפה לאפייה (או לחימום מחדש) מאשר מאלומיניום.