spxChrome / Getty Images
- סה"כ: 70 דקות
- הכנה: 25 דקות
- לבשל: 45 דקות
- תשואה: 12 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 340 | קלוריות |
| 21 גרם | שמן |
| 38 גרם | פחמימות |
| 2 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 12 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 340 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 21 גרם | 27% |
| שומן רווי 7 גרם | 35% |
| כולסטרול 9 מג | 3% |
| נתרן 247 מג | 11% |
| סה"כ פחמימות 38 גרם | 14% |
| סיבים תזונתיים 3 גרם | 10% |
| חלבון 2 גרם | |
| סידן 67 מג | 5% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
פאי התפוחים של סבתא סמית זה בדיוק מה שאתה מצלם כשאתה שומע את המילים "פאי תפוחים". הקרום חמאהני, עם מעטפת סוכר סדוקה והמלית מלאה בתפוחים טארטיים ועסיסיים.
העוגה הזו משתמשת בתפוחים של סבתא סמית 'מכיוון שהם מחזיקים את צורתם היטב תוך כדי האפייה, קל למצוא בחנויות מכולת, ומקנות למילוי טעם חמוץ מתוק שאי אפשר לטעות בו. אם אינך מצליח למצוא את סבתא סמית ', או אם אתה מעדיף שמילוי התפוחים שלך יהיה מתוק יותר, חפש תפוחים כמו גאלאס, גבירות ורודות או פריכיות דבש.
רכיבים
- לקרום העוגה:
- 2 2/3 כוסות קמח לכל המטרה
- כפית מלח
- 1 קיצור כוס
- 1/2 כוס בתוספת 2 כפות מים קרים
- למילוי פאי תפוחים:
- 6 כוסות תפוחים של סבתא סמית '(או תפוחים טארטים אחרים, קלופים, חתוכים ופרוסים)
- 1 כוס סוכר חום ארוז (פחות או יותר לפי הטעם)
- 2 כפות קמח לכל המטרה
- 1/2 כפית מלח
- 1 כף מיץ לימון
- 1/2 כפית קינמון
- 1/4 כפית מוסקט
- 1 כף חמאה (קרה)
- 1/4 כוס חלב
- אופציונלי: סוכר גס
שלבים לעשות את זה
הפוך וגלגל את קרום העוגה
אסוף את החומרים.
בקערה גדולה עם להקציף תיל מערבבים יחד את הקמח והמלח. מכניסים את הקערה למקרר. הניחו את המקצר המדוד והמים המדודים במקרר. יש לצנן את כל אלה למשך שעה לפחות לפני שתמשיך.
מוציאים את תערובת הקמח והקיצור מהמקרר. חותכים את הקיצור לקמח באמצעות בלנדר מאפה, שני סכינים בצורה מספרית או מעבד מזון.
הוציאו את המים מהמקרר. מוסיפים 1/2 כוס ממנו לתערובת מקצרת הקמח ומעבדים עד שהתערובת יוצרת כדור. במידת הצורך, מוסיפים עד 2 כפות מים נוספות. אם מוסיפים יותר מדי מים, מוסיפים מעט קמח בכל פעם עד שמתקבל בצק חלק. מחלקים את מאפה הפאי לחצי תוך יצירת שני כדורים, מכסים בניילון ומכניסים למקרר.
קמח את משטח העבודה שלך ואת המערוך. יש קערת קמח קטנה על השיש למקרה שיש צורך בקמח נוסף. רק זכרו, יותר מדי קמח יהפוך את קרום העוגה שלכם לקשוח. עבודת יתר של הבצק גם היא תקשה על קשוחה.
מרדדים כדור מאפה אחד בכל פעם, משאירים את השני במקרר. מגלגלים מאמצע המאפה החוצה, הופכים עיגול ברוחב של 2 סנטימטרים יותר מפלטת הפאי הפוך. מגלגלים את הבצק אל המערוך. פרש אותו מעל צלחת העוגה. טפטו אותו לתבנית וקצצו את הקצה כך שיהיה אפילו עם שפת צלחת העוגה.
הכינו את המלית ואופים
אסוף את החומרים. מחממים תנור לחום 425 F.
הכניסו את פרוסות התפוח לקערה גדולה. מוסיפים את הסוכר החום, 2 כפות קמח, 1/2 כפית מלח, מיץ לימון, קינמון ואגוז מוסקט. מערבבים לכסות את התפוחים לחלוטין בתערובת הסוכר החום. שופכים את תערובת התפוחים לקליפת הפאי. חותכים את החמאה לריבועים קטנים ופיזר אותם על התפוחים.
מוציאים את כדור הבצק השני מהמקרר ומרדדים אותו באותה הדרך כמו הראשונה. הניחו אותו מעל התפוחים. בחלקו העליון צריך להיות תלוי בגודל 3/4 אינץ '. אוטמים את הקרום העליון לקרום התחתון על ידי קיפול הבצק התלוי מתחת לקרום התחתון. חליל את הקצוות כרצונך. חותכים חריצים למעלה כדי לפרוק את האדים.
השתמש במברשת מאפה כדי לצבוע את הקרום העליון עם החלב. מפזרים מעל את הסוכר האופציונלי. אופים את הפאי במשך 15 דקות. הוצא אותו מהתנור וכסה את הקצה החיצוני של הקרום בכדי למנוע שריפתו.
מחזירים לתנור ומסיימים לאפות את הפאי עוד כ-30 עד 30 דקות או עד שהקרום שחום זהוב והמיצים מבעבעים. בחן את הרוך של התפוחים על ידי הכנסת סכין דקה וחדה דרך חור הקיטור. אם הפשטידה משחזרת מהר מדי, מכסים את החלק העליון ברפיון בנייר אלומיניום ואופים עד לסיום.
מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר לפחות 20 דקות על מתלה תיל כדי להגיש את הפאי חם. באופן אידיאלי, לפרוסות הכי טובות, תנו לעוגה להתקרר לחלוטין על מתלה תיל.
מגישים פשטידה מקוררת (ניתן לחמם פרוסות במיקרוגל) עם גלידת וניל או קינמון או קצפת ממותקת.
תגיות מתכון:
- תפוח עץ
- קינוח
- אמריקאי
- מפלגה
