מתכון לבייגלה קינואה ביתית

מריאן בלייזס

סה"כ: 12 שעות 45 דקות
הכנה: 12 שעות
לבשל: 45 דקות
תשואה: תריסר בייגלה (12 בייגל)

4 דירוגים הוסף תגובה

קינואה היא תבואה ייחודית שטופחה בהרי האנדים במשך מאות שנים. הקינואה מזינה להפליא ועשירה בחלבון והייתה חלק מרכזי בתזונה של האינקה הקדם-קולוניאלי. (על הטרנדיות הגלובלית הנוכחית של קינואה כאן).

ניתן לבשל קינואה במים להכנת פילאף רך. אתה יכול גם לקנות קינואה שעובדה לקמח (ללא גלוטן) או שעובדה לקמח (ללא גלוטן) או לפתיתים דמויי שיבולת שועל. מתכון בייגל זה דורש גם את התבואה המבושלת וגם את הפתיתים, כמו גם קמח לחם רגיל.

מגישים בייגלה אלה עם חמאת בוטנים לארוחת בוקר טעונה בחלבונים.

רכיבים

1 כוס קינואה גולמית
1 כוס פתיתי קינואה פלוס 2 כפות (קינואה שעובדה למרקם הדומה לשיבולת שועל מיידית)
7-8 כוסות קמח לחם
2 1/2 כפיות שמרים יבשים פעילים
2 1/4 כוסות מים
1 כף מלח
3 כפות דבש
2 כפות סוכר
1 כף קיצור ירקות
1 כף סודה לשתייה
מלח גס

שלבים לעשות את זה

בקערת המערבל הגדול עומד, מוסיפים 4 כוסות קמח, כפית שמרים, ו -2 1/4 כוסות מים. ללוש עם וו הבצק במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת טובה. מכסים ומניחים לתערובת זו לנוח לילה בטמפרטורת החדר.

בסיר מוסיפים את גרגירי הקינואה ל -2 כוסות מים וקורט מלח. מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים קינואה עד שהם שקופים מעט והמים נספגים, כרבע שעה. הניחו בצד להתקררות.

מוסיפים את הדבש, הסוכר והמלח לקערה עם תערובת הקמח / השמרים ומערבבים מעט עם וו הבצק. מוסיפים 1 כוס קמח, את שאר השמרים, 1 כוס פתיתי הקינואה ואת קיצור הירקות. מוסיפים את הקינואה המבושלת (שומרים 1/4 כוס לעטר את צמרות הבייגלה). המשיכו ללוש כ -5 דקות, הוסיפו קמח הנותר 1/2 כוס בכל פעם, עד לקבלת בצק חלק ונוקשה.

מניחים בצק בקערה משומנת, ומניחים להתפשט במקום חמים, מכוסה, למשך כ- 1/2 שעה, או עד להכפלתו. (אפשר להשאיר בצק לילה במקרר להתפחה גם כן).

זורפים את הבצק וחותכים לכ- 12 חתיכות שוות. מגלגלים כל חתיכה עד כדור ומניחים לנוח 5 דקות. משטחים כל כדור למלבן, מקפלים צדדים ארוכים לכיוון המרכז ואז מגלגלים לצינור. חזור על הפעולה עם שאר החלקים. נותנים לבצק לנוח 5 דקות.

השתמש בכפות ידיך כדי לגלגל כל צינור בצק לצינור ארוך יותר, עד שאורכו כ- 12 סנטימטרים. תנו לנוח שוב.

קירב את הקצוות של כל צינור יחד, חופפים מעט. הניחו את ידכם במרכז הבייגלה וגלגלו את התפר בעדינות לאורך הדלפק כדי לאזן אותו וחותמים את הקצוות יחד.

מלאו סיר מרק גדול במים והוסיפו 1 כף סודה לשתייה. הביאו מים לרתיחה. מחממים תנור ל -450 מעלות. בקערה קטנה מערבבים קינואה מבושלת שמורה עם 2 כפות פתיתי קינואה וקמצוץ גדול של מלח גס - מניחים בצד ל קישוטים.

לאחר שהמים רותחים, מוסיפים בייגלה חבילות למים בקבוצות, מרתיחים אותם כ- 30 שניות מכל צד. הסר בייגלה בעזרת כף מחוררת והניח על מגבת כלים לניקוז. מפזרים מעל ראשוני הבייגלה גרגירי קינואה ותערובת מלח. מפזרים על תבנית נייר אפיה עם קמח תירס ומניחים את הבייגלה המבושל על הסדין. חזור על הפעולה עם שאריות הבייגלה.

מכניסים בייגלה לתנור ואז מורידים את הטמפרטורה ל -400 מעלות. אופים עד להזהבה, בערך 20-25 דקות.

בייגלה יישמר למשך יום אחד, ואז יש לאחסן במקפיא, עטוף בנייר כסף.

תגיות מתכון: