מתכון להכנת נקניקיות תוצרת בית

תומאס ברוויק / חזון דיגיטלי / תמונות גטי

סה"כ: 80 דקות
הכנה: 60 דקות
לבשל: 20 דקות
פלוס: 60 דקות
תשואה: 12 נקניקיות (12 מנות)

138 דירוגים הוסף תגובה

נקניקיות תוצרת בית אינן קשות להכנה כמו שאפשר לחשוב. אחרי הכל, פרנקפורטים הם לא יותר מאשר בשר טחון עם תיבול. תוך שעה בלבד תוכלו להקציף כמה פרנקפורטים טעימים במטבח שלכם. הדבר הנפלא עם הכנת נקניקיות משלכם הוא שתוכלו לשלוט במה שנכנס לתוכן. הפוך את הכלבים שלך לכל בשר בקר, כל בשר חזיר, או שילוב והתאים את התבלינים לטעמך. אל תשכח לפנות זמן למצוא את הציפוי; בדרך כלל ניתן למצוא אותם באטליז.

רכיבים

1/4 כוס בצל טחון דק מאוד
1 שום ציפורן קטנה (קצוצה דק)
כפית כוסברה טחונה דק
1/4 כפית מיורם מיובש
1/4 כפית מייס טחון
1/2 כפית זרעי חרדל טחונים
כפית פפריקה מתוקה
כפית פלפל לבן טחון טרי טרי
1 ביצה לבנה
1 1/2 כפיות סוכר
כפית מלח, או לפי הטעם
1/4 כוס חלב
1 קילו חזיר רזה (קוביות)
3/4 קילו בקר רזה (קובית)
1/4 שומן חזיר (קובית)
מארזי כבשים בגובה 4 מטר, או מעטפי חזיר קטנים (קוטר 1/2 אינץ ')

שלבים לעשות את זה

בצע את המילוי

במעבד מזון מחיתים את הבצל, השום, הכוסברה, המורג'ם, האיס, זרעי החרדל והפפריקה. מוסיפים את הפלפל, לבן הביצה, הסוכר, המלח והחלב ומשלבים היטב.

בזה אחר זה טוחנים את קוביות החזיר, הבקר והשומן דרך הלהב הדק. שלב את השלושה וטחן אותם יחד.

בקערה גדולה, שלבו את התבלינים המחומדים עם הבשר וערבבו עם הידיים. הרטיבו את הידיים במים קרים כדי למנוע מהתערובת להיצמד אליהם.

מקררים את התערובת למשך 30 דקות ואז טוחנים אותה שוב. הניחו בצד בזמן שאתם מכינים את הכיסוי.

הכן את הציפוי

שוטפים את המעטפת תחת מים זורמים צוננים כדי להסיר את המלח. מניחים אותו בקערה עם מים צוננים ומשרים אותם למשך 30 דקות.

לאחר השריה, הפעל מים קרים מעל הכיסוי. החלק קצה אחד של המעטפת מעל זרבובית הברז והחזק אותו במקומו. הדליק את המים הקרים, בעדינות בהתחלה, ואז בעוצמה רבה יותר. פעולה זו תשטוף את כל המלח בקירוב ותעזור לך לאתר הפסקות. אם תמצאו אחת, פשוט החלקו קטע קטן מהארז.

הכניסו את מעטפת הקערה לקערת מים והוסיפו התזת חומץ לבן. (מספיק כף חומץ לכוס מים.) החומץ מרכך את מעטפת הקופסא והופך אותו לשקוף יותר, מה שבתורו גורם לכלבלב להיראות נחמד יותר. השאר את הכיסוי בתמיסת המים והחומץ עד שאתה מוכן להשתמש בו. שוטפים אותו היטב ומסננים לפני המילוי.