מקסימיליאן סטוק בע"מ / גטי אימג'ס
מנגולד קשת בועט מנגולד שוויצרי ברמה של המראה והטעם כאחד. הנמצאים יודעים כי "מנגולד קשת בענן" אינו זן מנגולד בפועל, אלא פשוט תערובת של מנגולד שוויצרי עם גזע לבן, מנגולד אדום ומנגולד זהוב. כששלושת נגני הכוח האלה מתלכדים, הם אורזים הרבה טעם. כתוצאה מכך, למנגולד הקשת יש את הקצה המינרלי העז של מנגולד שוויצרי, המתיקות הארצית של מנגולד אדום והטעם האגוזי הקל להפליא של מנגולד זהוב.
כיצד לקנות מנגולד קשת
חפש מנגולד קשת עם תערובת טובה של הצבעים השונים, כולם בעלי עלים ירוקים בהירים וגבעולים חתוכים טריים. הימנע מחבורות עם עלים מצהיבים או יבולים, או גבעולים שחומים.
מילות המפתח שלך גדולות, בהירות ותוססות כשבוחרים מנגולד קשת לקנות. שלא כמו תוצרת אחרת, אם מנגולד הקשת נראה טוב, סביר להניח שזו תהיה טעם טוב.
כיצד לאחסן מנגולד קשת
אחסן צרורות של מנגולד קשת עטופים רופפים בניילון במקרר למשך יום-יומיים. לאחסון ארוך יותר או טוב יותר, הפרד את העלים והגבעולים / צלעות מרכזיות. אחסן את הגבעולים / הצלעות עטופים באופן רופף בניילון. הנח את העלים על שכבות של מגבות נייר, גלגל אותם, וקפץ אותם בשקית ניילון. עלים המאוחסנים בדרך זו יכולים להימשך עד שבוע.
כיצד לבשל מנגולד קשת
שוטפים תמיד היטב את העלים וגם את גבעולי המנגולד לפני שהם מבשלים אותם - שניהם יכולים להחזיק יותר מחלקם ההוגן של חצץ ולכלוך מהשדה, במיוחד מגשמים אחרונים, ושום דבר לא הורס מנה של ירקות מקסימים מהר יותר מפה של חצץ.
מנגולד קשת נהדר להקציף או לטגן. לבישול הכי שווה, הסר את הצלעות / הגבעולים הצבעוניים מהעלים ואז קוצצים את הגבעולים והתחל לבשל אותם לפני שאתה מוסיף את העלים.
דברים מתוקים, טנגיים וקרמיים עוזרים למתן את הקצה המינרלי של כל המנגולד. קצת חומץ בלסמי, גזר של מיץ לימון, או קצת קרם פרש או גבינת עזים, כולם נהדרים עם מנגולד.
לא משנה איך אתה מבשל מנגולד קשת, זכור שיש בו איזה מנגולד אדום ו"ידמם "אדום כשהוא מבושל, ומעקץ אוכלים סמוכים בגוון ורוד יפה.
מתכוני מגן קשת
כל מתכון שקורא למנגולד "יעבוד" עם מנגולד הקשת. מצד שני, יש לזכור את אותו "מנגולד אדום הופך את הדברים לורודים" - במיוחד במנות פסטה או במתכונים עם גבינה שעשויים להצטבע. מנגולד קשת עם בצל, זנגביל ופלפל משתמשים בארומטים ותבלינים כדי לאלף את הקצה המרה או המתכתי לעיתים של המנגולד. עלי מנגולד ממולאים מתבשלים ברוטב עגבניות בהירות, מה שהופך את כל ההבדלים בצבע לדאגה מינימלית.
