הספרוס / דיאנה ראטריי
- סה"כ: 57 דקות
- הכנה: 45 דקות
- לבשל: 12 דקות
- תשואה: 8 צנצנות חצי ליטר (32 מנות)
ג'לי פלפל חריף קל זה מיוצר בשילוב של פלפלים מתוקים ופלפלים אדומים חריפים. אתה יכול להחליף את הפלפלים החמים הטריים עם פלפל אדום מיובש כתוש.
הפקטין הנוזלי הופך את זה לתכשיר קל. אם אתה חדש בשימורים ביתיים, עיין במאמר זה על הכנת צנצנות ועיבוד מים רותחים.
רכיבים
- 4 פלפלים גדולים מתוקים (או פלפלים אדומים)
- 1/2 כוס פלפלים אדומים טריים טחונים טחונים ((בערך 8 עד 12 פלפלים קטנים) או 2 עד 4 כפות פלפלים אדומים יבשים כתושים)
- 7 כוסות סוכר
- 1 1/2 כוסות חומץ לבן
- אופציונלי: 4 טיפות צבעי מאכל (אדום או ירוק)
- 6 גרם פקטין נוזלי
שלבים לעשות את זה
שוטפים את הצנצנות, העפעפיים והלהקות ושטפו היטב.
מלא מים עם שימורים; הניחו את הצנצנות על המתלה. מכסים את הסורק והביאו את המים לריכה על אש בינונית. מנמיכים את האש לנמוך כדי לשמור על הצנצנות חמות עד שתמלא אותן.
בסיר קטן, הביאו את העפעפיים רק לרתיחה, אך אל תרתיחו. שמור אותם חמים על אש נמוכה מאוד עד שאתה מוכן לאטום את הצנצנות.
הסר את הגבעולים מהפלפלים; הסר זרעים וקוצץ.
טוחנים את כל הפלפלים דק בעזרת מטחנת מזון, מעבד מזון או מיקסר לעמוד עם קובץ המטחנות.
בסיר לא ריאקטיבי - נירוסטה או מרופדת אמייל - משלבים את הפלפלים הטחונים דק ומיץ שלהם ועיסה עם הסוכר והחומץ.
מביאים לרתיחה מלאה; צמצם את החום לנמוך והבשש 10 דקות.
הוסף צבעי מאכל ירוקים ופקטין. בוחשים היטב. מביאים את התערובת לרתיחה על אש גבוהה; מנמיכים חום ומרתיחים דקה.
הסר מהאש ומצקת את התערובת לצנצנות חצי-ליטר מעוקרות וחמות ומותירים מרחב ראש דליל בגודל 1/4 אינץ '.
חותמים מיד עם המכסים. הברג את הלהקות; לא להדק יתר.
מעבדים באמבט מים חמים למשך 15 דקות; הסר צנצנות ונתן לצנצנות להתקרר זקוף.
טיפים
- וודאו כי מי העיבוד הם בערך 1 סנטימטר מעל חלקי הצנצנות. הצנצנות לא צריכות להיות נוגעות. אם צנצנת לא אוטמת מסיבה כלשהי, אתה יכול לקרר אותה לאכילה ראשונה. או הסר את המכסה ובדוק את שפת הצנצנת אם יש חתכים או חתיכות מזון. כמו כן, בדוק את הלהקות. רצועות חלודות או כפופות עלולות לגרום לאטום רע. השליך את המכסה המקורי ואטום עם מכסה מרומז חדש. עבד שוב כמתואר. שימוש חוזר בורג שלא נפגע בלהקות הוא בסדר אך לעולם אל תשתמש שוב בעפעפי צנצנות.
תגיות מתכון:
- פלפל
- תבלינים
- דרומית
- שימורים ביתיים
