דיאנה ראטריי
כרוב הוא צמח דו-שנתי ירוק עלים או סגול בעל עשיית יתרונות תזונתיים כמו גופרית וויטמין C. נחשב למזון-על, כרוב נחשב בעבר כ"כוח ירח "על ידי מרפאים קדומים בגלל גידולו לאור הירח. מדינות כמו סין ורוסיה חוגגות את הירק העלים בדרכים ייחודיות. לדוגמה, הסינים אמרו במשך מאות שנים כי כרוב לבן מרפא התקרחות אצל זכרים, ורוסיה אפילו טענה כי זה כמזונם הלאומי, ואוכלת אותו בערך פי שבעים מצפון אמריקה הטיפוסית שלך.
סוגי כרוב
כרוב מגיע בכמה צבעים וריאציות, כולל קבוצות זן כמו סאבווי, ירקות אביב, ירוק, אדום ולבן. תוכלו לדעת מה ההבדל לפי צבע ומרקם. כרוב של סאבוי בעל עלים מעוכים ומתולתלים, טעם עדין ומגע רך. הירוקים באביב הם רופפים, לרוב פרוסים ומאדים. הקבוצה שגדלה ביותר היא כרוב ירוק שנעה בין גוון בהיר עד כהה ובעל מראה מחודד. מי שרוצה לכבוש או לבשל את הכרוב שלו צריך ללכת אחרי עלי כרוב אדום חלקים, אך יש גם כרוב לבן והולנדי שיש לקחת בחשבון.
כיצד לחתוך ראש כרוב
בדרך כלל נחתכים כרוב ל טריזים או קצוצים גס. לפני החיתוך, חשוב להכין את הכרוב על ידי הסרת העלים החיצוניים של הראש ושטיפתו היטב במים. כדי לחתוך ראש כרוב ל טריזים מושלמים, שיישארו יחד יפה, על כל טריז להיות חלק מהליבה. אפשר להכין כשש טריזים עם כרוב בינוני, ומומלץ להחזיק סכין גדולה וחדה ולוח חיתוך.
עקוב אחר ההוראות המהירות הבאות לקבלת טריזי כרוב:
- גוזמים את העלים החיצוניים ואת עודף הגבעול מראש כרוב ושטפו במים. לאחר הייבוש, העמידו את הכרוב בקצה הגבעול שלו על קרש חיתוך וחתכו אותו לחצי. הניחו כל חצי כרוב בצד החתוך שלו וחתכו אותו שניים עד ארבעה טריזים, וודא שכל חתך עובר דרך הליבה, על מנת שהעלים יישארו זה לזה.
כרוב בישול
כרוב רבגוני וניתן לבשל אותו בדרכים רבות. את הירק הירוק העלים ניתן להרתיח, לטגן, לאדות ואפילו לזרוק למיקרוגל. אידוי אורך לעתים קרובות את הארוך ביותר (10 עד 12 דקות), ואילו הרתיחה יכולה לארוך כשש עד שמונה דקות אם חתוכה ל טריזים. עם זאת, אם אתה משתמש בפלחי כרוב, אידוי הוא השיטה הטובה ביותר.
זה משנה מאוד אם אתה חותך את הכרוב ל טריזים או קוצץ אותו מכיוון שזמן הבישול משתנה באופן דרמטי. לדוגמא, חיפוי במיקרו-טריזים נמשך תשע עד 11 דקות, אך כרוב קצוץ לוקח רק ארבע עד שש דקות. בלי קשר, כרוב שנחתך דק הוא הכי טוב עם מעט שמן.
מתכונים
עשה יותר מסתם שומר או אדים את הכרוב שלך. אתה יכול פשוט לערבב פנימה מעט חמאה, שמן זית, מלח ופלפל, או שאתה יכול לצאת החוצה. לדוגמה, מרק כרוב, לחמניות כרוב וכרוב ממולא פולני - הכל מנות פופולריות.
