תמונות CaoChunhai / Getty
האם עבדת יתר על המידה בשוק החקלאים? ללכת לאוסף של אפרסק? מתכננים להכניס כמה אפרסקים בשלים להפליא לקפוא במקפיא כדי ליהנות מהם מאוחר יותר כאשר טעמם של פרץ השמש יאיר לילה סתיו קריר או ליל חורף אפור? דמיין לעצמך שמוגשים בקושי פרוסות אפרסק קפואות מעל גלידה בדירה מחוממת יתר על המידה באחוזת פברואר החורף. הכל בהירות וחום ובקיץ. זהו טיעון מצוין להקפאת אפרסקים.
תהליך הקפאת אפרסקים
למרבה המזל הקפאת אפרסקים קלה כמו 1-2-3:
- הכינו את האפרסקים להקפאה על ידי קילוף ופרוסתם. אמנם פילינג אינו הכרחי מבחינה טכנית, אך העצמך העתידי שלך יודה לך מכל הלב על כך שהייתה לך הכוח לחזות עכשיו את האפרסקים. היכולת להקפיץ את האפרסקים ישירות מהמקפיא לשייקים או פשטידות או לגלידה היא חלק מהטענה להקפיא אותם מלכתחילה. הניחו את פרוסות האפרסק הקלפות בשכבה יחידה על נייר אפייה. אם תרצה למזער את הניקוי, קדימה תחילה את נייר האפייה בנייר קלף או נייר שעווה. המפתח הוא לשמור על האפרסקים בשכבה יחידה. ככל שהם נוגעים פחות טוב יותר. זה יאפשר לצינון המקפיא לעבוד מהר ככל שהוא יכול, ובאופן שווה, על כל פרוסות האפרסק. ככל שהם קופאים מהר יותר, כך המרקם הסופי של האפרסקים טוב יותר. בנוסף, הם יקפאו באופן אינדיבידואלי ולא בגוש, מה שיקל עליהם את השימוש בסופו של דבר. מכניסים את תבנית האפייה למקפיא עד לאפרסקים קפואים. זה ייקח לפחות ארבע שעות עד לילה, תלוי במקפיא. מקפיאים עצמאיים או עמוקים יעבדו מהר יותר, מקפיאים מעל המקרר ייקח קצת יותר זמן. העבירו את פרוסות האפרסק הקפוא לשקית ניילון שניתנת להחלפה ואטימה. דחפו החוצה כמה שיותר אוויר (אם אתם רוצים להתייחס לרצינות, אטמו את התיק עד הסוף למעט מקום לקש, הכניסו קש, ושאבו את האוויר שנותר כמה שאפשר לפני שתאטמו את השקית במלואה); החזירו את האפרסקים למקפיא עד שתהיו מוכנים להשתמש בהם. אם יש לך אוטם ואקום, זה יהיה זמן מצוין להשתמש בו.
אפרסקים קפואים ישמרו עד 6 חודשים בשילוב מקפיא מקרר ועד 12 חודשים במקפיא עצמאי.
כיצד להשתמש באפרסקים קפואים
השתמש באפרסקים קפואים במוצרי אפיה או שייק כדי להוסיף מתיקות טארטית פעם בעונת האפרסקים, מדהימה ככל שהיא, היא לא זיכרון. אין צורך להפשיר אותם תחילה, פשוט השתמש בהם כפי שהוא. אפרסקים קפואים, למעשה, ישמשו מעבה ממש כמו שקרח מתרחש בתוך שייק. בפשטידות ובמאפים אחרים הם פשוט אפו עבה ומתוק יותר מאשר טרי.
טיפ
- אם יש לך רק כמה אפרסקים, ראה כיצד לפרוס אפרסקים לדרך קלה לחתוך ואז מקלף את האפרסקים; אם אתה עובד עם 4 אפרסקים או יותר, אולי תרצה להמשיך עם פילינג ואז לפרוס כמוצג בסרטון כיצד לקלף אפרסקים שלמים.
