מתכון תמצית פנדן טרי

עלי פנדן בבישול בדרום מזרח אסיה

בן פינק / דורלינג קינדרסלי / גטי אימג'ס

Pandanus amaryllifolius הוא אחד הזנים הרבים של הפנדן (הברגה). ידועים בעולם הקולינרי כעל עלי פנדן, יש להם ניחוח רענן אופייני המוערך מאוד בבישול בדרום מזרח אסיה.

עלי פנדן משמשים במגוון דרכים בבישול בדרום מזרח אסיה. עלה נקשר בקשר ומוסיף לאורז ותבשילים במהלך הבישול. עוף במרינדה חתוך לקוביות עטוף בעלים פנדן ואז מטוגן להכין את מנת הפנדן העוף התאילנדי הפופולרית ביותר שניתן לטגן או לאפות. עלי הפנדן קצוצים ולחוצים כדי לסחוט את הצבע והטעם להכנת משקאות, לחמים, עוגות ושלל מעדנים מתוקים.

הכינו את עלי הפנדן

הספרד / קוני ונראציון

שוטפים את עלי הפנדן וחותכים את קצוות השורש.

חותכים את העלים לחתיכות קטנות יותר. כמה קטן תלוי בכלי שתשתמש בו כדי לטחון אותם. אם משתמשים במרגמה ועלי, חותכים את העלים בצורה הכי דקה שתוכל. אם אתה משתמש בבלנדר או במעבד מזון, צריך לחתוך אותם באורכים של שני אינץ '.

טוחנים היטב את עלי הפנדן

הספרד / קוני ונראציון

במדריך זה שימש מעבד מזון לייצור תמצית פנדן.

• הכניסו את העלים למעבד המזון והוסיפו מספיק מים בכדי לכסות אותם. מעבדים עד שהעלים הופכים לחתיכות קטנות באמת והמים הופכים לירוקים. פעל לפי אותה הליך אם משתמשים בבלנדר. אם אתה משתמש במרגמה ועלי, טוחנים את העלים (תנועות סיבוביות עם שורש כף היד) עד דק, מוסיפים מעט מים, ממשיכים טחינה ואז להוסיף עוד מים ולערבב.

מסננים את מי הפנדן

הספרד / קוני ונראציון

• מסננים את מי הפנדן. מסננת רגילה מספיקה בדרך כלל אך אם מעבד המזון שלך יהפוך את עלי הפנדן לסמית'רים, אולי תרצה להשתמש בשכבה כפולה של בד גבינה.

סוחטים את המיצים

הספרד / קוני ונראציון

• סחטו את עלי האדמה כדי לקבל כמה שיותר מהטעם והצבע. אם אתה משתמש במסננת, השתמש בחלק האחורי של כף כדי ללחוץ את העלים כלפי מטה. אם אתה משתמש בבד גבינה, סובב את בד הגב הכי חזק שאתה יכול. מי הפנדן המתוחים מוכנים לשימוש. המליץ ​​לך להשתמש בו מייד בזמן שהארומה הכי חזקה. אתה יכול לשמור את מי הפנדן במקרר בצנצנת מכוסה בחוזקה למשך יום-יומיים, אך אל תצפה שיהיו טובים כמו כאשר סחטתם לראשונה.