פיצה ביתית ועליה פטה, זיתים, פלפלים ועגבניות.
לורי פטרסון / גטי אימג'ס
הכנת פיצה משלך איננה קשה - זה עוזר להכיל כמה כלים בסיסיים כמו קליפות פיצה מעץ ואבן פיצה (אך עיין בטיפים שלהלן כיצד להכין פיצה בלעדיהן).
ברגע שתתחיל להכין פיצות משלך, סביר להניח שתגלה שהפיצות שלך טובות, אם לא טובות יותר, מאלו המגיעות ממפרק הפיצה המקומי שלך.
יש דבר אחד שלא ניתן להזכיר לעתים קרובות מדי, וזה: לשמור על קליפת הפיצה שלך יבשה . אפילו טיפת רוטב או שמן או כל מה שיכול לגרום לפיצה להיצמד לקליפה כשאתה מנסה להחליק אותה לתנור.
אם זה יקרה, אתה יכול לראות את התוספות שלך מתנפחות לתנור, או שהפיצה כולה עשויה להניף את עצמה לצורה אקראית לחלוטין. או שכל העניין עשוי אפילו להתהפך. לא טוב.
לשלבים המתוארים להלן, תזדקק לחבילה אחת של בצק פיצה.
- הביאו כדור אחד של בצק פיצה לטמפרטורת החדר למשך 30 דקות לפחות. אם הבצק שלכם קפוא, הפשירו אותו לילה במקרר ואז הביאו לטמפרטורת החדר 30 דקות לפני שתתחילו. התחממו לתנור ל -450 F. אם אתם משתמשים באבן פיצה, וודאו שהאבן נמצאת בתנור כשאתם מתחילים להתחמם מראש. אבק קליפות פיצה מעץ עם קמח תירס. זה יעזור לפיצה לפרוס חלק מהקליפה ולתנור. אתה יכול להשתמש בקמח במקום קמח תירס, אבל קמח תירס מוסיף מרקם וטעם נאים לקרום הפיצה. הניחו את כדור הבצק במרכז קליפת הפיצה, ובעזרת העקב של היד, שטחו אותו לדיסק עגול. חתוך את הכדור קצוות הדיסק עם האצבעות. קצה מורם זה יהווה את הקרום החיצוני של הפיצה ויסייע לשמור על כך שהרוטב והטיפולים יעלו על גדות הקרום. עובדים בשוליים, מותחים את הבצק בתנועה סיבובית עד לקבלת קרום עגול בקוטר 12 סנטימטרים.. יש להקפיד לא ליצור חורים בחלק הפנימי של הקרום. אם זה קורה, נסה לתקן אותם כמיטב יכולתך על ידי משיכת קפלי הבצק ולחץ אותם כלפי מטה מעל החור. הניח את הבצק המתוח למטה על הקליפה. רוטב מצקת על המרכז ופזר אותו כלפי חוץ בספירלה. השאירו בערך סנטימטר של קרום לא רוטב בשוליים. זליפו גבינת מוצרלה מגורדת על הרוטב ואז סדרו תוספות אחרות בצורה אחידה מעל הגבינה. פתחו את התנור והחלקו בעדינות את הפיצה מהקליפה ועל אבן הפיצה, מצחקקים אותה מעט אם יש צורך לשחרר אותו. אופים 10 דקות או עד ששולי הקרום שחומים והגבינה מבעבעת. השתמשו בקליפה כדי להסיר את הפיצה, והקפידו לא לשפוך רוטב או גבינה על הקליפה. (ראה גם את הטיפ השלישי למטה.) החלק את הפיצה המבושלת על צלחת או על תבנית אפייה והשתמש בחותך פיצה לחתוך לשש פרוסות.
טיפים
- וודאו כי אין חורים בבצק לפני שאתם רוטבים אותו. רוטב שדלף דרך הקרום יגרום לו להידבק לקליפה, שעלולה להרוס את כל העניין כשאתם הולכים להחליק אותו לתנור. ברגע שתמרחו את הרוטב על הבצק, התייחסו לעצמכם על השעון. אל תסתובבו או שתקדישו יותר מדי זמן (יותר מכמה דקות) לסיים את החלקה של הפיצה ולהכניס אותה לתנור, אחרת הרוטב עלול לדלוף דרך הבצק ולגרום לפיצה להיצמד לקליפה. קליפות פיצה אלומיניום להסרת הפיצה מהתנור. כן, זה אומר שתצטרך שתי קליפות נפרדות, אחת מעץ להכנת פיצות ואחת מאלומיניום להוצאתן. אך זה יעזור לכם להימנע מקבלת רוטב על העץ. אם אין לך אבן פיצה או קליפות פיצה, אתה עדיין יכול לעשות זאת! לאחר שתמתח את הבצק, הניח אותו על תבנית יריעה רחבה המאובקת בקמח תירס. ואז רוטב ומעל את הפיצה כמתואר, והעביר את כל התבנית ישירות לתנור. וכשזה מסתיים, פשוט משוך את כל העניין.
