דורלינג קינדרסלי / גטי אימג'ס
בזמן שרוב העגבניות נאכלות עם קליפותיהם בביתי - לבד או הופכות לסלטים - כאשר הגיע הזמן להכין רטבים או עגבניות יכולות לאותה תקופות עצובות בהן עגבניות אינן בעונה, אתה רוצה לקלף אותה. למרבה המזל, פילינג עגבניות הוא לא ממש מסובך כמו שזה נראה במבט ראשון של העור הדק והבשר הרך הזה.
להלן שתי שיטות, תלוי כמה עגבניות יש לכם ביד וכמה הן בשלות. כמה עגבניות יציבות? עבודה מהירה עם קולפן ירקות קלאסי או סכין נקישה תעשה את העבודה. המון עגבניות או דגימות סופר בשלות? או שאולי תרצה מצגת אלגנטית יותר, בלי שפיסות קליפות יתנוססות בהן, בכלים מבושלים? תצטרך לאגור אותם ואז לקלף אותם. למרבה המזל, הסריחה מהירה וקלה.
שיטה ראשונה: השתמש בקולף ירקות
ניתן לקלף עגבניות מוצקות בפשטות בעזרת קולפן ירקות חד או סכין נקישה בדיוק כמו כל ירק אחר. אתה נוטה לאבד מעט בשר עגבניות בשיטה זו, אבל זה טוב אם העגבניות יציבות ואין לך יותר מדי מהן לקלף. אם אתה לוקח את הזמן שלך, העגבניות אפילו יכולות להראות טוב למדי כשכל מה שנאמר ונעשה, אם כי רכות יותר, עגבניות בשלות עשויות להסתבך מעט בשיטה זו.
שיטה שנייה: מסננים את העגבניות
אם אתה מקלף עגבניות רכות יותר, ככל הנראה, או שיש לך הרבה עגבניות לקלף, תרצה לאגור אותן, וניתן לעשות זאת בקלות רבה:
- חותכים "איקס" קטן רק דרך העור הדק שבחלק התחתון של כל עגבנייה. טובלים את העגבניות בסיר מים רותחים למשך 30 שניות או שמים אותם בקערה גדולה, שופכים עליהם מים רותחים ונותנים להם לשבת במשך 30 שניות שניות עד דקה. מספיק זמן כדי שהעור ליד ה- X שיצרת יתחיל להתכרבל מהעגבנייה. הרם או מרוקן את העגבניות מהמים החמים. אם אתם מודאגים מהם שישבו יותר מדי חם, תוכלו במהירות לטבול אותם במי קרח כדי למנוע מהם לבשל או להתרכך יותר מדי. תתפלאו מהקליפה מחליקה מכל עגבנייה כמו סוודר רופף. השתמש בסכין ניקוז כדי להרים או לגרד אותם, אם תרצה, אך לעתים קרובות ניתן לקלף עגבניות מנוקשות כראוי רק בעזרת האצבעות.
לתמונות כיצד הדבר נעשה צעד אחר צעד, ראה כיצד לקלף אפרסקים (השיטה זהה!).
