פשטידת בשר עם קרום פילו

LauriPatterson / Getty Images

• סה"כ: 3 שעות 45 דקות
• הכנה: 45 דקות
• לבשל: 3 שעות
• תשואה: 5-7 מנות

5 דירוגים הוסף תגובה

ביוונית: κρεατόπιτα, מבוטא kray-ah-TOH-pee-tah

בעוד שהיוונים עשויים להיות ידועים בעוגת התרד הטעימה שלהם המכונה Spanakopita, הם אוהבים לעטוף כל מיני דברים אחרים גם בפילו.

פאי בשר יווני טעים זה משתמש בעשבי תיבול טריים (זה מה שהופך אותו לפינוק מיוחד). אם אין טרי, השתמש מיובש; עם זאת, במקום אורגנו מיובש, תחליף עם נענע מיובשת. כמות זו מיועדת לתבנית בגודל 16 1/2 X 12 אינץ '(או שווה ערך) (צלייה או מחבת לזניה).

(ראה: המרת עשבי תיבול טריים לייבוש)

רכיבים

• כמות אחת של פילו הביתי הטוב ביותר לעוגות מלאות (ראה להלן)
• 6 עד 6 קילו בשר בקר (או כבש, חתוך בחתיכות קטנות)
• 2/3 כוס שמן זית
• 1/2 כוס יין אדום יבש
• 2 כפיות מלח
• 1/2 כפית פלפל
• 1 כף רסק עגבניות
• 1 כוס אורז ארוך
• 2 בצל בינוני (קצוץ דק)
• 5 עד 6 שיני שום (קצוץ דק)
• 1 כף כף מנטה (טרי וקצוץ דק)
• 1 כף אורגנו ערימה (טרי וקצוץ דק)
• 1 כף שמיר מפלס (עלי טרי או קצוצים דק או שומר)
• 2 כפות פטרוזיליה בעלים שטוחים (טריים וקצוצים דק)
• 3 עד 4 כוסות מים

שלבים לעשות את זה

הכן את המילוי:

מטגנים את הבצל והשום בשמן זית חם.

כשהבצל מתרכך, מוסיפים את הבשר ומשחים היטב.

ממיסים את רסק העגבניות ביין ומערבבים פנימה, יחד עם מלח, פלפל, עשבי תיבול ומים.

מכסים, מנמיכים את האש ומבשלים למשך שעה וחצי עד שעתיים עד שהבשר רך מאוד ויש מעט נוזלים במחבת. (זמן הבישול וכמות המים הדרושה תלויים בבשר. אם יש צורך במים נוספים במהלך הבישול, הוסיפו מים רותחים.)

מערבבים אורז ומכבים את האש.

מחממים תנור לחום 340F (170C).

הכן את הפילו:

השמן מחבת בגודל 16 1/2 x 12 אינץ '(או שווה ערך).

מניחים את יריעת הפילו התחתונה על התחתית ומשטחים את המלית בצורה אחידה.

מניחים את דף הפילו הקטן ביותר על גבי המלית, מברישים עם שמן זית ומניחים את דף הפילו הסופי עליו, ומברישים עם שמן.

מקציפים או מפצלים את קצוות הבצק ואופים בחום של 340F (170C) למשך שעה.

הקריפטופיטה נעשית כשפינות הקרום לא נדבקות למחבת.

מוציאים את התבנית מהתנור ומכסים במגבת נקייה למשך שעה לפני ההגשה.

חתוך לחתיכות בגודל 4 אינץ 'ותיהנה!

תשואה: 12 חתיכות גדולות

טיפים:

• אם הכנת קרום ביתי אינה מיועדת לך, השתמש בקופסה אחת עם קילו של 1 גיליונות פילו מוכנים. השתמש 1/2 בחלק התחתון, מברישים רק את הגיליון העליון בשמן, וחצי למעלה, מברישים רק את החלק העליון בשמן. אם משתמשים בשאריות קלויות, הכינו לפי ההוראות אך בשרים במשך 40-45 דקות בלבד.

תגיות מתכון:

• אורז
• מנה עיקרית
• יווני
• לאפות
דרג את המתכון הזה אני לא אוהב את זה בכלל. זה לא הכי גרוע. בטח, זה יעשה. אני אוהד - ממליץ. מדהים! אני אוהב את זה! תודה על הדירוג שלך!