השיטה הנכונה לייבוש טופו מטגנים

דורלינג קינדרסלי / גטי אימג'ס

טיגון יבש הוא דרך נהדרת להכין טופו. זה מסיר את הלחות מהטופו ומאפשר לו לספוג את טעמי המרינדה או הרוטב. במקום המרקם המעורפל והטעם העדין של הטופו, תיצרו ספוגים יציבים שיקבלו טעמים בצורה נהדרת.

תשתמש בטופו יציב או חוץ-יציב. אם אתה מתכוון לטגן יבש, טופו יציב במיוחד הוא הבחירה הטובה ביותר שכן הוא ישמור על צורתו טוב יותר ושחום טוב יותר במהלך טיגון יבש. אין להשתמש בטופו משי לטכניקה זו.

שני הטריקים העיקריים לייבוש טופו טיגון הם לוודא שהטופו מרוקן היטב (נקרא גם טופו לחיצה) ולהשתמש במחבת ללא מקל. לא תשתמש בשמן בזמן הטיגון, ותצטרך לבשל אותו לאט מאוד כך שהוא ישחים בלי להידבק. להלן הוראות קלות המראות כיצד לייבש טופו.

זמן וציוד נדרש

לוקח בערך 10 דקות לטגן יבש 3/4 קילו של טופו יציב במיוחד שנחתך ל -16 משולשים. לציוד, תשתמש במחבת ללא מקל או במחבת ברזל יצוק מתובלת ובמבער. תזדקק למסננת ומרית.

הוראות לייבש טופו יבש

מסננים 3/4 עד 1 קילו טופו, לוחצים עליו לניקוז יסודי. בעוד הטופו מתנקז, הכינו מרינדה או רוטב לתבשיל שאתם הולכים לבשל בעזרת הטופו. חתכו את הטופו לחתיכות משולשות בערך 1/2 אינץ ' עבה. אתה יכול גם לחתוך את הטופו לקוביות, אך תגלה שמשולשים הם הצורה הקלה ביותר איתה ניתן לעבוד. הניחו את משולשי הטופו במחבת ללא מקל על אש בינונית, וודאו שהם מונחים שטוחים. הם צריכים להיות גם מופרדים היטב ולא נוגעים ללב. אם התבנית שלך קטנה מכדי לאפשר זאת, תבשלי אותם בקבוצות. יש לבשל את הטופו עד שהוא שחום זהוב, ולחץ בחוזקה על משולשי הטופו עם מרית במהלך הבישול. תשמעו שריקות ותראו את המים יוצאים מהטופו כשהם מבשלים. הופכים את משולשי הטופו ויבשו את הצד השני ויבשו את הצד השני, לחצו עם המרית ובישלו עד להזהבה. הסירו את הטופו מהמחבת. כעת הוא מוכן לשימוש במתכון שלך.

בעזרת טופו יבש מטוגן

טופו מטוגן יבש ייקח את טעמיו של הרוטב שלך מבלי שיש מרקם עכור שאנשים רבים לא נהנים ממנו. מוסיפים את הטופו המטוגן היבש לרוטב או למרינדה ומאפשרים לו לשבת 30 דקות לספיגת הטעמים. לאחר מכן תוכלו להשתמש בו במנה שלכם, או להוסיף אותה לערבוב או לתבשיל ללא שלב השרייה אם המתכון נותן לו זמן לקחת את הטעמים. זה יהיה תלוי במנה ובטעם האישי שלך.